饲料霉变通常伴随着外在性状的改变，比如说发热、变味、变色、结块等。霉菌的生长速度受到了饲料中水分量的影响，如果饲料中的水分在12.5%以下，那么霉菌基本不会生长繁殖。如果饲料的含水量达到了16%以上，那么霉菌就会大量增殖，严重破坏饲料的营养成分，使用脱霉剂也不会有太大作用。饲料含水量在这两个数值之间的话，使用脱霉剂还能取得不错的效果。
一般情况下，夏季饲料霉变的概率是最高的，全价料的霉变概率比自混料也要高。饲料一旦霉变，营养价值肯定会降低，其中的脂肪会急速变质。霉菌繁殖会造成饲料中维生素不稳定，让饲料的营养结构失衡。生猪一旦食用，食欲会或多或少的受到影响，还会影响到生猪的健康。
常见霉菌毒素危害总结
黄曲霉毒素：损坏肝脏，出血和免疫下降，生长抑制，流产。可影响各类型的猪。
T—2毒素：神经系统紊乱，皮下出血，胃肠炎，口腔溃疡，腹泻，脱毛，免疫抑制，流产、假妊娠等。主要影响小母猪。
镰刀菌毒素：采食量降低，呕吐，窝产仔猪数减少，仔猪初生重降低，出血。
玉米赤霉烯酮：母猪繁殖力下降，阴道脱垂，脱肛，空怀期延长，主要影响后备母猪和小母猪。症状表现为母猪阴部肿胀，仔猪走路两腿叉开，脱毛，窝产仔猪数减少、初生重降低，出血。
赭毒素和桔毒素：引起肾脏病变，降低饲料转化效率和生长速度，免疫抑制。
霉菌毒素的危害
1.影响饲料的适口性,降低采食量。饲料霉变过程中霉菌生长消耗了饲料中的营养物质，并分解饲料中的蛋白质和糖化淀粉，产生异味，具有刺激气味、酸臭味道、颜色异常、粘稠污秽感等变化，而猪的嗅觉又非常灵敏，因此霉变饲料严重影响饲料的适口性,降低猪的采食量。
2.改变饲料的营养成分，降低动物对养分的利用。霉菌生长也需要营养物质，其营养需要来自饲料。饲料霉变后在微生物酶以及其他因素的作用下，饲料的组成成分发生分解，营养价值严重降低。猪群采食霉变饲料后生长速度缓慢。
3.危害猪群健康，引起急、慢性中毒。饲料中的霉菌毒素可引起畜禽发生急性或慢性中毒，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸的作用。如饲喂被黄曲霉毒素污染的饲料，会出现急性中毒，轻者通过采取相应的措施可以康复;重者在2- ~3周后会出现腹水、下肢水肿、胃肠道出血等症状，甚至死亡。
4.破坏免疫系统、引起免疫抑制。霉菌毒素主要是通过影响蛋白质的合成、阻碍生物转化、破坏吞噬细胞等作用损害免疫系统，导致免疫抑制的发生。
霉菌毒素危害动物的生长、生产和繁殖性能，危害动物的健康和产品质量。因此，控制霉菌毒素对于生产效益、动物福利、产品质量和食品安全都是至关重要的。
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