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三牲肉的由来有哪些？
牛羊猪称之为三牲，它们的肉就是三牲肉了。三牲是古人祭祀用的供品。三牲的头，即牛头，羊头和猪头通常用作祭祀，而牛肉，羊肉和猪肉通常是祭祀时供人们食用的。
近代，已经很少人使用牛羊猪来作祭祀的供品，代之的是小三牲，即鸡鸭兔。这样可以节俭一些。
古代祭祀用彘吗？
古代祭祀用猪、羊，叫做“少牢”。少牢是诸侯、卿大夫祭祀宗庙时所用的牲畜。古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕三牲全备为“太牢”。古代祭祀所用牺牲，行祭前需先饲养于牢，故这类牺牲称为牢；又根据牺牲搭配的种类不同而有太牢、少牢之分。少牢只有羊、豕，没有牛。由于祭祀者和祭祀对象不同，所用牺牲的规格也有所区别：天子祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀用少牢。
敬先人要几个菜？
祭祖菜品的数量没有规定，一般做5个左右即可。
祭祖是指祭祀先祖，是一项隆重的民俗活动。除夕、清明节、重阳节、中元节（除、清、九、盂），是汉族传统节日里祭祖的四大节日。古时，这种礼俗很盛。
祭祖因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。国人有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜祖先。祭祖的同时，有的地方也祭祀天地神灵。供品主要有三牲饭菜、三茶五酒等；由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最后烧纸，俗称“送钱粮”。祭祖民俗相沿数千年，是具有深刻意义的一个古老习俗。
祭祖三牲是什么？
三牲，有大三牲、小三牲之说。古代帝王祭祀或者大型祭祀都是用猪、牛、羊；也就是所谓的大三牲。普通老百姓一般都用的是小小三牲，小三牲指鸡、鸭、鱼，亦或是猪、鱼、鸡这三样，闽南地区这边是公鸡和猪肉少不了，鱼、鸡可以任选一个。
三牲有大小之分，大三牲指羊、猪和牛，牛代表勤奋，羊代表祥和，猪代表富足，后来也称鸡、鱼、猪为三牲。小三牲指鸡、鸭、鱼。
古代用于祭祀的肉食动物叫“牺牲”，指马、牛、羊、鸡、犬、豕等牲畜，后世称“六畜”。六畜中最常用的是牛羊豕三牲。鱼兔野味也用于祭祀，但不属“牺牲”之列。
古代祭祀用的纯色全体牲畜有哪些？
牛，羊，猪这三种。因为当时祭祀用品一般包括牛、羊、猪，因此又称“三牲”，牛牲为上品，只有天子、诸侯和大夫才有权享用，地位较低的人只能祭以羊、豕。况且以牛、羊、豕作为祭品，对于一般的家庭来说，自然不免有力不从心之虞。故而，后世的民间祭祀，也有以鸡、鱼、猪肉等充作三牲来用的。
据《周礼·地官·牧人》记载：“凡祭祀，贡其牺牲。”“牺牲”是指祭祀用的猪、牛、羊等，而“牺牷”是指祭祀用的纯色的全牛全羊等，为天子所用，诸侯只能用肥牛，用其卜得吉日就是“牲”，色纯为“牺”，体完为“牷”。
古代祭祀用的牲畜叫做“三牲”。一指古代用于祭祀的牛、羊、猪，后来也称鸡、鱼、猪为三牲。一指夏、商、周三代所用牺牲的总称。太牢、少牢是指古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲全备为“太牢”。
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