您好！今天我们来讨论一个大家关心的话题——一个厨师长具备的能力。我们精心整理了4个关于一个厨师长具备的能力的详细解答，希望能为您提供有用的信息。让我们一起来看看吧！
如何做好厨师长的职位？
1、人品好
厨师长是全体厨师学习的榜样和楷模，因此厨师长首先要有好人品、好德性，只有这样才能获得厨师们的敬仰和尊重，才能获得厨师们的普遍信任和认可。
2、有绝活
既然是厨师长，一定要在烹饪技艺上有一技之长，或者是拥有独门烹调技艺，或者是拥有令人佩服的烹饪绝活，至少能做得一手令人叫绝的好菜，这样的厨师长才能服众。
3、懂管理
一般厨师只要把菜炒好就行了，而厨师长还要兼具管理好厨师团队的职责，这就要求厨师长要具备一定的管理才能。厨房的管理工作搞好了，不仅能出好菜品，还能为饭店节约许多费用，厨房的操作安全才会有保障。
4、能创新
创新，是厨师的基本技能，厨师长更不能含糊，要经常带领厨师们勤于钻研，做好菜品的创新工作，为饭店源源不断地供应新菜品，为经营利益最大化而不懈努力。
5、善沟通
作为后厨的一把手，不仅要做后厨的各项管理工作，还要善于与前厅主要负责人做好沟通协调工作，从而收集到顾客反馈的信息，进而不断提升菜品水平。切不能让前厅与后厨两张皮，这就要求厨师长需要具备一定的沟通协调能力。
要做到一个星级酒店的厨师长需要具备什么条件？
首先要做星级酒店厨师长一定拥有精湛的厨艺，
厨艺是厨师立足的关键。还需要对酒店企业和顾客充满感情。 在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，保持良好的心情。
厨师的产品质量是酒店的生命线，在菜品的烹制进程中，如果没良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。还有精湛的技艺，在行业内要较高的名气，厨师资格证等也是必备的。
然后星级酒店厨师长需要具备如下工作能力：1.计划和组织食品的制作和控制厨房出品,确保厨房的正常运作。2.保持食物的出品质量。3.加强与楼面及有关部门之间的联系并搞好合作关系。4.执行餐饮总监的工作指示。5.负责厨房部,点心部的日常工作管理和与餐厅的协调工作。6.制订各种菜单及餐牌。7.制订统一的食物标准,对菜品质量负直接责任。8.控制食物成本。9.做好每月一次的盘点。10.监督员工纪律,处理违纪员工。11.负责员工的考勤管理。12.验收本部进购之物品。13.定期检查总仓库存情况,避免食品积压过期。
除了在菜品上烹饪上要花功夫，还有学习点管理知识，懂得部门之间的协调和合作，会算成本，能搞创新菜。
厨师长如何提高自己的厨房管理能力？
虽然没亲身干过餐饮，经历中餐饮的事也干了不少，拿企业化、工业化和商业化思维，变向给你些建议。
觉得厨师长的管理能力可以学习下上述三个方向的思维方式，而不是传统中的后厨管理经验上的总结，建议你看一部片子：透视美国，之农业和制造业。
过程不班门弄斧，说几句话可以去理解一下：
一件好的西服需要经过400多道工序，但每一个工序的员工都不是个好裁缝。
牛X的管理艺术，不是你可以管理一帮牛X的厨子，而是让一个普通人都可以牛X。
可以琢磨琢磨。
一个厨师必须具备哪些专业能力和职业素养？
首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念。作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。
第二，精业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。
第三，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。
以上就是关于一个厨师长具备的能力的全部内容，希望这4个解答能对您有所帮助。如果您有更多问题，欢迎随时关注我们的网站。
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