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龙利鱼柳和巴沙鱼柳的区别？
龙利鱼和巴沙鱼在活着的时候很好分辨，但是做成鱼柳后很难分辨，所以我们需要从以下几点进行区别:1.看厚度，因巴沙鱼是淡水鱼，长的比较肥美，所以制作的鱼柳会比较厚，而龙利鱼身体扁平，一条鱼只能剔出一片鱼柳，因此巴沙鱼柳厚度要厚龙利鱼一些。
2.看颜色，巴沙鱼的鱼肉比较嫩白，而龙利鱼的鱼肉是白里透红，不管是冰冻还是新鲜的，龙利鱼的鱼肉都会带一些鱼红。
3.闻味道，前面了解到巴沙鱼生长在河水中，因此泥腥味较重，做成冰冻鱼柳一般会经过包冰和浸泡保水剂，防止鱼肉变干，营养流失和口感不嫩，在此同时也掩盖了巴沙鱼的泥腥味，因此如果闻到很重的碱水味，一般也是巴沙鱼，而龙利鱼生长在海中，腥味小无异味。
4.看标签，如果实在不好辨认，就到正规大超市去买带有标签的，如果标签上写着似龙利鱼、越南、cabasa、basa等字样，那就是巴沙鱼，龙利鱼一般也会标注清楚，所以买的时候到正规渠道买带标签的也行。
龙利鱼属于海鱼，在南方一些地区也被称为舌头鱼、踏板鱼等等，是一种营养价值比较高的鱼类。根据地区的不同还有龙利鱼大小的不同，它的价格也在20-100元左右一斤，比巴沙鱼的价格要高不少。处理过的龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态上比较相似，所以现在龙利鱼都是整条出售，很少会再加工成鱼柳，这也是为了更好地和巴沙鱼做区分。
巴沙鱼是一种河鱼，原产于湄公河，产量大、价格低，而且鱼肉中带着较重的土腥味。现在市面上大部分巴沙鱼都会加工成鱼柳来出售，在加工鱼柳的过程中，会注入一种叫“磷酸盐”的食品添加剂，可以起到保水、保鲜、嫩肉、去腥的作用。在家做过巴沙鱼的朋友不难发现，巴沙鱼下锅煮后会产生大量的泡沫，这就是因为注入了添加剂。
1、巴沙鱼的肉质很厚实而且整体比较瘦长，靠近背部几乎是平的，靠近腹部则是弧形的。龙利鱼的鱼柳肉质比较薄，形状是对称的，鱼脊椎两边的鱼肉大小和形状几乎是相同的。
2、巴沙鱼是河鱼，没有太重的腥味，龙利鱼属于海鱼，腥味比较重。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的海洋鱼类。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃。
巴沙鱼生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、营养丰富、无肌间小刺。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，该鱼不耐寒，最低极限温度为10℃，最适生长温度为25-30℃。
巴沙鱼价格高位成新常态！贸易商和终端食客受到影响有多大？
根据越南当地电视台报道，目前越南存塘的巴沙鱼原料价格达到33000越南盾/公斤。不同地区和不同肉质的鱼价格会有一定的差别，都保持在31000-33000/公斤之间，最差的鱼也不会低于31000越南盾/公斤。
价格高位对于国内的经销商来说最直接的影响就是利润率下跌、风险增大，伴随供不应求的市场环境，国内巴沙鱼产业的第二次变革时期到来。
除了经销商，终端的餐饮使用者也面临价格上涨带来的压力。北京东道联盟董事长魏彤蓉表示：目前，鱼你在一起的客单价已经上调1元，在巴沙鱼原料价格上涨的背景下，鱼你在一起会更加聚焦在势能强的商圈，一些不发达的区域，我们就暂时不进入。”
张无刺无刺酸菜鱼总经理张科峰也证实，酸菜鱼菜式的成本上涨了10%左右。来自北京俏鱼也反映称：“目前每道菜成本上调了3-9元，但同时对菜式的配料和原料进行了一次升级，价格上涨不单单来源于巴沙鱼原料成本的增长。”
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