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那些农村逐渐消失的美食，你知道多少？
我们的家乡毗鄰广州，是城市的边缘随着时代的发展，已是城乡一体化，昔日的香稻菜花的田园风光难以寻觅，眼前尽是楼宇林立。童年生活在农村的我们，六、七岁年纪已是捉鱼摸虾，爬树掏鸟蛋，满山收山稔。童年天真无邪活泼快乐。传统的农村造就了无数的自然美食；自已撿田螺那就来一味妙田螺新鲜甘味，自己捉鱼虾来一个油炸鱼虾甘香酥脆，此外鲫鱼煲湯清甜可口，家乡的榄叶糯米团，粉果等等。自然美食己绝迹，可惜传统美食也逐步消失，现在只能在回忆中了。
提到猪油，相信很多人会想到猪油渣，不得不说这确实是一道很香很美味的食物，小时候为了偷吃猪油渣不知道挨了多少打。
记得六七岁的时候，父母到外地打工，把我送到乡下给外婆带，那时候猪油是每家每户必备的烹饪食用油，用猪油炒出来的菜品是非常香的，不过随着时代的发展，越来越少的人会自己去弄猪油了，而是直接购买桶装的植物油。如果是农村的孩子应该知道，猪油都是买来的肥猪肉然后再锅里油炸出来的，属于动物油。炸制出来后，剩下的榨干掉的东西就被称为猪油渣，农村家里会把猪油渣留下来，做成菜品，有的会用辣椒或豆豉一起炒着吃，有的则会用糖拌着吃，口感酥脆。
对于猪油渣，相信大多数的人都会制作，因为它制作起来也没有什么难度，可是就是因为这样的一个猪油渣是让很多人议论纷纷，因为有的人就觉得这样的猪油渣，虽然说吃起来非常的美味，可是它对于我们的身体却是没有任何好处的，就是因为这样的一个猪油渣里面肥肉实在是太多了，虽然是经过炼制的，可是里面的油脂相对来说还是比平时的肉要多出很多，那么经常吃的话就会造成我们的身体肥胖，当然也是没有好处的。
虽然猪油渣好吃，但是也要适量的吃，因为如果适量的吃的话，对于我们的身体还是有很好的帮助的，尤其是在冬天适量的吃一些油炸的话，就可以让我们的身体快速的摄入一些热量，那么我们自然就我也觉得自己身上是暖呼呼的，那么把猪油渣和蔬菜搭配在一起炒的话，自然就解决了他油腻油脂多的问题了，因为我们再把猪油渣和蔬菜放在一起炒的时候就不需要再放食用油了，这也是一个非常完美的解决方法，你们觉得是不是呢？
菜团子
农村逐渐消失的美食有很很多种，如红薯面窝头，饸饹，菜团子，槐花苦累等。作者七零后，儿时揪住过困难时期的尾巴。吃过主粮不够菜凑合的饭，如苦累，菜团子。过去是填饱肚子，现在说是绿色食品。
今天就先说说菜团子，也称黄蒸。菜团子是平常日子不叫吃，也吃不起，只有到过年时才能吃的美食，不像现在白面馒头随边吃。儿时也就是七十年代末八十年代初，生活水平还不高，基本解决了温饱。过年时白面花馍蒸的很少，蒸得最多的是菜团子。蒸菜团子的面有两种，一是玉米面，二是黍子面（是粘面）。二种都是黄色面，所以菜团子又叫黄蒸。菜团子里面的馅料丰常丰富，有粉条，干煸豆丝，白萝卜丝，红萝卜丝，萝卜英子，豆腐块等掺合一起，用油炒一下，加上调味料，花椒八角五香粉，碎盐，芝麻盐等。搅拌均匀后，味道随之出来。和好玉米面或黍子面，包成长圆形，在案板上一按成型。蒸菜团子用的是地火，烧柴火的那种火，燃料有玉米芯，枯树枝等。蒸锅用的是老式苯重的笼屉，把菜团子均匀摆进笼屉里，盖好笼头生火蒸。一般往灶火里填柴的是小孩完成，上气后蒸半小时，大人们会看马蹄表算时间，一般蒸到二十多分钟时，玉米面，黍子面的香气拌随着各种原生态菜的气味，飘出笼屉只钻你的鼻孔。三十分种一到，迫不急待的揭开笼屉，趁热拿出来。等稍凉些，用手掰开菜团子，黄色面皮，馅有三色红绿白，闻着香看着美。一口咬下去，大半个菜团子没了，随着日月的流逝菜团子渐渐的远离我们的餐桌上。
在我的记忆里，家乡好吃的美食非常之多，但令我印象深刻的、现在已很少见的食品是腌腐的烂萝卜。
记得小时候，母亲在萝卜上市时，买些大小混杂的团形萝卜回家，倒入木桶中；加入清水，用大锅灶掏灰用的掏灰木爬子来回掏动，洗去萝卜上的泥土；再用清水洗干净、凉干；然后装进干净的陶罐中，加入冷凉后的盐白开水，陶罐口内铺几层厚厚经过晒干的菏叶至颈口，最后用水泥浆封好口，再将陶罐子放在阴凉干燥的地方。
不知那陶罐放在那里有多长时间，好象有几个月吧？母亲用剪刀将封口的水泥挑开，再将口颈处的菏叶拿开，接着就多次伸手进坛掏出似乎淡白透明、稍一用力即碎烂的萝卜放入陶碗中；待陶碗堆满，再将菏叶放入陶罐中，覆盖萝卜，将水泥块重新将口封好，以备下次取用。
煮饭时，将满满堆堆的烂萝卜放入锅架中，淋些香油，加上锅圈，盖上锅盖，动火烧饭。随着锅面蒸气腾腾，那特有的烂萝卜的气味，加之香油的油香，钻进人的鼻孔，沁入人的肠胃，让人食鹆大增、垂涎欲滴、迫不急待地想品尝一番。
打开锅盖，蒸气散稀，用布包着端出汤水还挤着眼睛的烂萝卜，剩碗大锅饭或大锅饭内黄橙橙的锅巴，淋些萝卜汤，夹起入嘴即化、有着特有的说不出的美味萝卜，就一口带着汤汁的米饭或锅巴，那味道，现在想来，那真是一种无法用语言表达的口福！
如今，各种美食如芸，人们享受美食除了在家自制外，就是上酒店、饭店品尝了，可我依然对烂萝卜情有独钟。虽然它属于廉价的下里巴人吃的菜，但在我看来，它却是最朴素的美味佳肴！只不过母亲制作烂萝卜的手艺我却难以复制了！
其实农村逐渐消失的美食也称不上多好吃，只不过大多是回憶，有很多种制作所为美食材料都随着环境改变渐渐消失了，就连儿时常见的花草也不知灭绝了多少种！农村的灭绝美食制作需工序，耗时间，随着食品加工快速增长年轻人的失传也有一定关系，现在社会生活进步飞快，天南地北美食都能吃到，过去能吃上北京的糕点，天津的麻花，上海的大白兔糖果就算中国天下的美食了，现在这些全国名优食品也不算美食品了，农村各地区小制作的所为的美食也成了记忆了。
什么才是硬菜？
所谓硬菜就是就是在客人面前拿得出手，一般都是指荤菜，价格也略微有点贵，也就是一桌菜中为主的这道菜，我们这里硬菜是指，猪蹄，全鸡鸭，还有各种鱼类，以及所有肉类，在餐桌起到了举足轻重菜肴。
根据当地特点，各地都有各种各样硬菜，例如西北就以牛羊肉作为当地硬菜，而南方均以鸡鸭鱼肉烹饪各种硬菜，而对于各类蔬菜以及肉类小炒就不能作为硬菜了，而作为是硬菜中的配菜。
我们有时去餐厅请客吃饭，经常这样问服务人员的，你店里有什么硬菜，服务人员会一一地报给你听，我们一般选好几道硬菜，然后加一些配菜之类的，这样点菜也比较有面子，拿得出手，对客人也比较尊重，自然我们心里也就舒服了。
朋友们认为是不是这样的，一桌菜中有一只全鸡或全鸭，一只红烧猪蹄，一盘牛羊肉，一条全鱼，再加上一些蔬菜和小炒，汤类，就比较体面了。
你们觉得如何，不当之处请见谅。
我认为硬菜，就体现在一个“硬”字上面，这些菜都有两个共同的特点: 一个是菜太硬，一两个人基本吃不动，必须得呼朋唤友一起解决它；另一个是菜太硬，自身根本消化不了，必须要一瓶美酒送服，才能化开！
酒楼的就不说了，就说说肥妻拿手菜，我心目中的顶级硬菜——碌鹅！这菜硬就硬在除了上面提到的两个特点外，烹还有一个必需的硬件——大铁锅柴火灶！
做法其实很简单，宰好的整鹅一只，头颈、鹅翅、鹅掌斩出来备用，猛油起锅，把鹅放进去，时不时翻动，让鹅身煎至金黄，然后把姜片、蒜片扔进锅里，再放料酒、盐、生抽，和一点老抽，最后是这道菜的灵魂——几颗冰糖，加水没至鹅身，中火焖熟就好了！
鹅熟透后拿出，斩件装盘，再把锅里的汁水收至浓稠，淋在鹅肉上面，这样，简单粗暴的广东名菜“台山碌鹅”就可以美味上桌了！
整整一只鹅，两个人是吃不完的，所以必须叫上三五知己共聚，有佳肴就必须有美酒，然后就会有很多故事！
其实只要感情硬，什么都可以是硬菜！我心目中的次顶级硬菜其实是——花生米！这做法就不在这里说了！
大家好，娇你美食，我是娇娇，很高兴回答什么才是硬菜？这个问题。
从字面上讲，硬菜是指用大块肉类做成的菜。
常常指给力的，食材比较贵，能体现出身份的菜。
比如蒜泥海鲜烩
制作方法：用各种新鲜的海鲜配上蒜泥粉丝清蒸
红烧桂鱼：
口感鲜香，鱼肉鲜嫩，十足的硬菜
扣肉：
扣肉软烂浓香，入口即化，拾配粉糕，拾配豆腐味道绝美。
香炸带鱼：
带鱼裹上蛋液，香煎或油炸，鱼肉鲜嫩，外皮酥香
铜锅羊蝎子
红烧好的羊蝎子和铜锅搭配，冬日里，吃一盆暖到心里，香。
水煮肉片：
卤牛肉：
烤平鱼：
上面的都是一些硬菜的例子。
其实硬菜很大程度体现的是面子，菜品拾配合理，让请客的人有面子，使被请的人觉得很受重视，中国人讲究在餐桌谈事，在餐桌上沟通感情。硬菜也是给足了面子。
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大家好，你这个问题问的特别好，这样可以把每个地方的特色菜都挖掘出来。因为每个地方的习俗不一样，所以吃的硬菜也就不同。不过既然是硬菜，那就一定是地方特色，大家都喜欢吃的美食。
比如说山东的几道硬菜：
1.九转大肠：这道菜山东人们基本上都爱吃，它独有的酸甜香辣，口感软嫩，色泽美观，让人看着都流口水。
2.第二道就是全国文明的“一品豆腐”：色泽如玉，清淡美味，而且口感细嫩清香，吃过一次的朋友都是念念不忘。
3.第三道说出来大家都熟悉，那就是“葱烧海参”：它含有丰富的营养，口感软嫩爽脆，味道是葱香味浓郁，是一道做法简单却好吃下饭的家常菜。这也是山东的硬菜一盘。
接下来咱们再说说内蒙古河套地区的四大硬菜：
1.清蒸羊：内蒙的羊肉大家都知道，羊吃的都是鲜嫩的青草，还有草原上的中草药，喝的都是清澈的山泉水。所以肉质细嫩，肥而不腻，即使你不放一点调料，做出来都是美味可口。咱们说的清蒸羊肉就是不放调料做出来的美味，吃过的人都夸赞，有机会大家要去品尝一番。
2.酥鸡：此酥鸡可不是香酥鸡哦，内蒙的酥鸡是把鸡肉剁成块，用调料腌制半天，再裹上酥脆胡进行炸制，做好了外皮酥脆，肉质鲜嫩，真的是美味极了。在内蒙古过年的时候家家户户都要做一大盆。
3.丸子：内蒙古的丸子可就有点讲究了，用料，炸制都是不同的，外酥里嫩的牛肉丸子吃过一次还想第二次，百吃不厌。
4.爬条肉：爬条肉很多地方应该都有这道菜，优质的五花肉，软烂入味，吃多少也不会腻。不过内蒙古的做法可能和其他地方有所不同了，很多外地人吃过后都说味道更胜一筹。不相信你就来尝尝吧！
这四道就是内蒙古的几道硬菜，过年过节必吃的美味。
其他地方就不用说了，好吃的硬菜都数不过来，我翻看了下面许多朋友的回答，看到了许多新鲜的菜肴，有时间一定要去大饱口福一顿。
最后大家喜欢小哥的美食就点这个，把咱们的美食分享出去，谢谢大家的支持！
什么才是真正的硬菜，有的人说是最想吃最好吃的那一种，有的人说是最贵最出名的那一种，还有的人说是垛成大块头的各种肉类经过烹饪，把它称之为硬菜，等等等等……
是的！我不否认每样菜各有各的好处！各有各的特色，各有各的味道！毕竟我们人类都是要依靠这些来生存的，用它们来给我们身体补充足够的能量，对吧？
假如说，一个人当时是处于正常的食欲状态中，面对着色香味俱全，各式各样的美味佳肴，谁又经得起诱惑呢，狠不得，要把所有的菜统统都给他吃光，装进自己的肚子里面，一饱为快！就像电视剧里面的那些人大口吃肉大口喝酒一样。这个就叫做食欲！
要我说，之前所说的那些都不叫做硬菜，它们只是菜肴当中，每个类目里面的一个品类而矣！是人身体所需要的一种营养原素罢了！也就是说，它再怎么好吃，它只是一道可口的菜肴，吃几次就不是那么香了！再连续多吃几次就会有各种不同的反应呈现出来，这个因人而异，有的人轻微，有的人甚至是某一种菜还会让他产生厌恶感，导致以后再也不想吃或者是不敢吃了，比如说肥肉。等等等………
小伙伴们，你们是不是也有过类似的情况发生和这种感觉呢？
反正我是有过这种感觉，而且还很难受，吃多了就想吐。这个就叫做物极必反！
也就是说，在这个世界上，天地万物任何东西，里面有包括了吃喝拉撒，穿衣住行，只要是人能够用得到的东西，它都会有好的一面和坏的一面，这里面不止是吃穿住行也包括情感方面。
所以，对于我们人来说，最重要的是拥有一颗良好的心态，积极向上面对生活。只要有一个良好的心态，病魔他都会远离你，你才会活的好！这个才是一道真正永不退色，永不乏味的硬菜。而且还会让你长寿，身体健康，吃嘛嘛香！每一天都会有好的心情！大家说，我说的对吗？如果有赞同的，就请伸出你发财的小手点点赞呗！长按三秒钟，强烈推荐一下，让更多人看到，非常感谢您的支持，爱你哟！萌萌哒！[赞][玫瑰][心][作揖][作揖][呲牙][比心][比心][比心][爱慕]
到此，以上就是小编对于尤溪县今日肥猪价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于尤溪县今日肥猪价格的2点解答对大家有用。
