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小笼包子里的肉的来源
鲜肉小笼包子制作鲜肉小笼包子，选料十分讲究。其主料为猪肉和面粉。
更主要的是我们在里面能吃到猪肉，不管猪肉有多少但是吃到的是真材实料的食材，而做小笼包往往做的是猪肉大葱馅料。
调馅的时候，加入葱姜水、花椒水来调馅，要分多次加入，这样不仅可以去除肉的腥味，还可以使调出来的馅味道鲜美，鲜嫩多汁；调馅的时候加入高汤，也会鲜嫩多汁，加入皮冻，做出来的小笼包鲜嫩多汁。
梅花肉：用来制馅是比较高级的。它是猪身上口感最嫩的一块肉，肉质鲜美，油花丰富，用它来制馅，美味多汁，香嫩可口不柴不腻，自然是最好的。前腿肉：因活动较少肉质较后腿质地要嫩，适合制成馅料。
南翔小笼包 是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
四川内三元生猪的价格?
最低：四川省成都市温江县 5月4日内三元 160 公斤 2012年5月4日全国生猪平均价格182元/公斤.。
生猪内三元价格为166/公斤，每公斤上涨0.02。生猪土杂猪价格为120/公斤，每公斤下跌0.01。
与此同时，生猪内三元和土杂猪的价格也在下跌，跌幅分别达到了0.45元和0.44元。今天内三元生猪价格是365元每公斤，而土杂猪的价格是317元每公斤。现在，全国已经有很多省市猪价已经跌破了16元一斤。
其他生猪品种方面，生猪内三元均价为194元/公斤，价钱较昨日（134元/公斤）上涨了0.60元/公斤；生猪土杂猪均价为154元/公斤，价钱较昨日（195元/公斤）上涨了0.59元/公斤。
年4月7日内三元生猪平均价格112元/公斤，其中 最高地区内三元猪价：浙江省丽水市松阳县14元/公斤，最低地区内三元猪价：福建省南平市延平区14元/公斤。
猪的优良品种-北京黑猪简介
北京黑猪是在北京本地黑猪引入巴克夏、中约克夏、苏联大白猪、高加索猪进行杂交后选育而成。主要分布在北京市朝阳区、海淀区、昌平县、顺义县、通县等京郊各区县。并推广于河北、河南、山西等省。
杂交猪。中国自主培育的猪种。起源于二十世纪六十年代。发源于京郊各国营猪场。其血统源自亚、欧、美三大洲的诸多品种，有丰富的遗传背景。二十世纪后半叶逐步由肉脂型向肉用型转变。
玉山黑猪是江西省玉山县的一个优良地方品种，玉山黑猪具有早期沉积脂肪的特点，保水力强，肉色好，嫩度高，味道好、屠宰率较高。玉山黑猪俗称“萝卜猪”，早成熟，耐粗饲，繁殖性能强，一年三窝，一窝可达21头。
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