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羊肉怎么做才好吃？5款菜谱分享，嫩鲜味美又解馋，看着流口水
羊肉在畜肉体系之中一直占据着很高的地位，虽然很多人总感觉羊肉太过腥膻，一旦处理不好就会浪费整锅食材，但对于一个美食美好者来说，任何烹饪过程遇到难题都不能阻碍品尝美食的热情。
就拿去下来分享的5道美食菜谱，它们都是关于羊肉的家常美味，不仅烹饪手法非常简单，而且口感嫩鲜解馋，风味多样化，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
1.风味羊肉汤
【食材配备】
新鲜的羊排一斤，四种口味的食用菌菇各30g（个人推荐口蘑，海鲜菇，平菇，香菇这4种），切块的胡萝卜和白萝卜各40g，新疆大红枣4个，陈皮4片，4勺黄酒，2克的盐和鸡精，葱姜蒜适量。
【烹饪步骤】
1.把准备好的羊排清洗干净，切成小段，适当过滤出血水控干备用；菌菇清洗干净后切块或者切段备用。
2.锅中热油五成热，加入两个大葱段，三片姜，四片蒜爆香，随后把羊肉快倒入锅中，大火翻炒翻炒两分半钟，直至羊肉表层微微泛焦后，往锅中加入没过羊肉1cm的热水，准备好的黄酒，先用大火煮沸，然后转小火焖煮30分钟。
3.最后把菌菇，白萝卜，胡萝卜，大枣，陈皮倒入锅中，继续焖煮12分钟左右，就可以加些盐和鸡精调味出锅了。
2.葱爆羊肉
【食材配备】
大葱小半根，羊肉450g，少许孜然粉，三勺姜汁料酒，两克盐，8克淀粉，两勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，1g鸡精，姜片适量。
【烹饪步骤】
1.把大葱和羊肉分别切片，羊肉放入一个碗中，加入姜汁料酒，食盐，淀粉，少许孜然粉，抓捏腌制十分钟。
2.锅中热油七成热，先爆香三片姜，后倒入腌制好的羊肉片，翻炒至周身泛白断生；随后倒入切片的大葱，继续爆炒两分钟左右，就可以加入蚝油，生抽，白砂糖，鸡精调味出锅了。
3.红烧羊肉煲
【食材配配】
羊腿肉一斤，胡萝卜2根，冰糖五粒，两个八角，三片香叶，两块桂皮，一个草果，三勺黄酒，两勺蚝油和生抽，一勺老抽，2克的盐和鸡精，三片陈皮，15粒花椒，葱姜适量。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的羊腿肉切成小块儿，直接倒入300ml的清水锅中，加入两节大葱，四片香，两勺黄酒，大火煮沸八分钟左右捞出，用温水洗净控干。
2.砂锅中加适量的油，先加入少许姜片，八角，香叶，桂皮，草果，花椒炒出香味；然后再把羊肉倒入锅中翻炒一分半钟，之后加入刚刚没过羊肉的热水，一勺黄酒和老抽，两勺蚝油和生抽，冰糖，先用大火煮沸，然后转小火焖煮25分钟。
3.把去皮切块的胡萝卜加入锅中，稍微翻炒几下，继续焖煮10分钟左右，就可以加入盐和鸡精调味出锅品尝了。
4.羊肉焖饭
【食材配备】
羊排400g，大米300g，4种家人爱吃的蔬食各40克（例如青豆，玉米粒、土豆、胡萝卜等），两勺料酒和蚝油，100毫升啤酒，一勺生抽和老抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精，10克淀粉，葱姜适量。
【烹饪步骤】
1.把羊排切成小段，用十克淀粉和30ml清水反复搓洗，适当过滤干净后加入250毫升的清水锅中，加四片生姜，一个葱段，2勺料酒，大火水煮七分钟后捞出清洗干净，控干备用。
2.锅中加适量的油，先爆香数片大葱和姜片，在把断生的羊排倒入锅中，大火翻炒两分半钟左右，依次加入啤酒，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，盐，鸡精，先用大火焖煮10分钟，然后把四种切块清洗干净的蔬菜倒入锅中，大火翻炒煮制3分钟关火。
3.最后把准备好的大米淘洗干净，倒入电饭锅内，加入没过大米0.5cm的清水、炒好的羊肉鲜蔬，翻炒均匀后盖上盖，按照正常的煮饭模式焖煮即可。
5.黑椒羊肉丁
【食材配备】
羊腿肉350g，洋葱一个，青红尖椒各一个，黑胡椒碎少许，三克淀粉，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，1g的盐和鸡精，3g白砂糖，葱姜少许。
【烹饪步骤】
1.把羊肉切丁，放入一个碗中之后，加入淀粉，黑胡椒碎，食盐，料酒，抓捏腌制10分钟。
2.锅中热油5成热，先加入大葱段和姜片爆香，再倒入羊肉丁翻炒至周身泛白微焦，之后依次倒入洋葱丁，尖椒丁，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，鸡精，继续翻炒2分钟就可以出锅品尝了。
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