随着大众日常生活水平的不断提升，对食品的安全性提出了更高的要求。生猪产品属于生活当中的主要食品类型，为了保障此类食品的安全性，需要充分的发挥检疫工作的重要作用。通过及时地开展生猪屠宰检疫工作，能够实现对生猪常见疫病类型的有效检测，并结合当地的疫病流行特点进行分析，有效落实生猪检疫以及处理工作，加强对猪瘟以及猪丹毒等疫病的有效防控，提升生猪检疫工作的整体水平，为猪肉制品的安全性提供有力保障。
1 猪瘟等疾病的检疫与处理
猪瘟等疾病具有较强的传染性，并具备急性以及发热性等方面的特点，当机体感染猪瘟等病症时，则会带来较高的死亡率和传染率。以慢性类型为主的猪瘟疾病，由于产生的病程时间较长，所以为排查工作带来了较大的难度，需要通过对机体异常情况的观察，并对疑似机体进行隔离处理，当确保观察期限结束之后机体并未出现相关病症，才可将其投入到屠宰环节。部分屠户在日常的生产过程中所购进的生猪数量较多，在生猪屠宰场的运行过程中，需要对急性类型的猪瘟疾病问题予以高度的重视，并积极的落实严格的鉴别以及检疫工序。另外，还需要通过预防为主、防治结合等理念的指导下，加强对生猪机体原生产地以及入场前期的检疫力度，通过对此类环节的全面化管理，及时的排查患病机体。此外，检疫工作人员也需要对猪瘟等疾病进行检查，并坚持严谨、认真的工作态度，避免急性型猪瘟疾病的发生。
1.1 对猪瘟疫病的检疫
一方面，需要对急性性的猪瘟病例进行分析，并针对败血症等方面的症状，且机体的体温会逐渐升高至40.5℃～42℃。在屠宰工作开始之前，还可以通过对机体精神状态的观察，对病症类型做出合理的判断。机体的粪便出现污黑色，并且为球状，并在后期引发腹泻等问题，且耳后、腹部以及四肢内侧毛稀皮薄，同时此类部位还会出现大小不一的红斑，用手指按压时不会褪色。在对机体屠宰之后可以看到明显的齿龈以及唇黏膜溃疡现象，其肋膜部分还会出现血斑点，内脏淋巴结逐渐呈现暗红色，并在肿大的同时可以观察到切面周边严重出血。头、颈部淋巴结肿大明显、出血，并呈大理石样改变。肾脏肿大，色淡，皮质散有细小的出血点。脾组织坏死，外周有出血性浸润，半数以上病例有黑红色圆块状梗死。
1.2 猪瘟疫病的处理
猪瘟属于动物类疫病当中的一种，当发生此类疫病时，需要及时的向当地的动物防疫监督机构进行反馈，并将疫病的发生情况整理成档案，报告给疫病防控部门，再由当地的地方人民政府进行组织，带领有关部门严格的按照防疫制度以及法律法规对猪瘟等疫病进行处理。
2 猪丹毒疫病的检疫与处理
猪丹毒病在传染的过程中，会对人畜等不同的机体造成感染，从而对养猪行业带来了严重的经济损失。猪丹毒等疫病在夏季时期较为常见，并容易形成较强的传染性，当机体的皮肤出现破损情况时，则极易感染猪丹毒疫病，进而导致机体的健康状态难以得到保障，同时出现发热、红肿等病症。
2.1 屠宰前期检疫
首先，急性型的猪丹毒患病机体会长期卧于地面，并伴随着高温滞留等情况的出现，机体体温不断增高，皮肤会出现大小不一的红点，且颜色具有明显的差别。机体的眼结膜会呈现出红色的状态，不仅会降低机体的食欲，还会出现便秘等问题，且粪便当中含有血丝。其次，当猪丹毒等疫病类型为慢性内膜时，机体的体重会不断下降，且身形缩小，便秘以及拉稀等情况交叉出现，机体的呼吸较为困难，毛色也会随之失去光泽，并伴随着严重的关节变形。最后，当机体感染亚性疹块型猪丹毒疫病时，机体的体温不仅会上升，还会伴随着精神不振等情况，并在机体的胸、肩、颈、背、腹部以及腿等部位具有较为明显的症状。在机体患病的初期阶段，皮肤会出现疹块，为暗红色且形状各不相同。
2.2 实施宰后现场检疫
患病机体的身体内部含有大量的红斑丹毒丝菌，机体的小肠黏膜也会出现血性炎症，并分泌大量黏液物质，四肢变形且切开可见较厚的韧带组织，同时伴随着黏液的渗出。另外，其皮肤会出现多样化的病理形状，且疹块等物质会高出皮肤表面，在颜色方面各不相同。典型感染病例为急性败血性病类，机体的皮肤会出现大片的红色物质，并蔓延至耳根、颈部以及腹部，机体的淋巴组织紫红、肿胀，出现大量淤血。脾肿大质软，肾脏出血，肾小球有炎性变化。胃肠黏膜有卡他性炎症。有些病例还伴有心内膜炎、皮肤坏死和关节炎。
2.3 猪丹毒疫病的处理措施
当在屠宰过后的生猪体内发现猪丹毒素等物质时，为了避免相关传染源的扩散，并减少对大众生命健康安全所造成的威胁，需要对此类肉质产品进行集中销毁。另外，当患病机体的身体以及内脏等组织同时发生病变时，还需要将此类生猪运输至指定地点进行焚毁；但对于患有轻微病变的机体来说，需要采取高温消毒的处理方法，避免疫病的扩散与传播。
3 猪瘟除猪外对人和其他畜禽均无致病性，但感染猪瘟病毒后的病猪易及他其他感染，未经处理的肉品不仅会散播病毒，还能因为继发其他病原引起人类食物中毒；而猪丹毒除猪外，还能感染人类和其他家畜。所以，为了食品安全和百姓的身体健康，相关人员应该高度重视生猪的屠宰检疫工作，在生猪屠宰过程中要积极落实检疫工作，实现对病症特点的全面分析，及时发现有害物质并实施无害化处理，提升屠宰检疫的整体效果，确保生猪产品的安全性。猪瘟以及猪丹毒属于生猪养殖过程中的常见疫病类型，通过对此类病症的检疫与处理，并采取恰当的处理方法，有助于保障屠宰阶段的安全性，提升生猪制品的生产质量。
作者：何燕 兽医师 主要从事动物检疫工作
