超市里的冷冻鸡腿鸡翅都是怎么来的？
是否含有激素？
能不能吃？
还记的曾经网上很火的“三头六腿六翅”的鸡么，网传美国打了激素的鸡，一只鸡可以长六七个鸡腿，六七对鸡翅。传闻看起来很真，但是还是在我们心里留下一个问号？哪里有那么多的鸡翅鸡腿给我们吃，难道真的是打激素的鸡吗？
但是其实，超市里的冷冻鸡部件，很多都是白羽鸡，这是上个世纪80年代引进的品种，经过数十年的发展，在规模化饲养下，白羽鸡养，灯下生、笼中长，只需要42天即可出栏，体重达到4斤～6斤，2017年，白羽鸡肉产量781万吨，占所有鸡肉产量的53%，远远超过了本地土鸡——黄羽鸡。
而之所以白羽鸡会比中国本土鸡更受到餐饮行业和养殖户的喜欢，因为白羽肉鸡含水率高，肌原纤维粗但是密度低，显得块头大、松软。所以在炸鸡、烤鸡、白煮鸡胸等领域如鱼得水，由于快餐店及速食餐厅的普及，白羽鸡肉的消费量保持稳定增长。
从养殖角度来说，白羽鸡个头大，易于集中饲养和防疫，统一宰杀和加工也方便，生来就是个罐头命。最重要的是，在规模化饲养的条件下，白羽鸡的料肉比是1.8，黄羽鸡是2.5，猪是2.7，而牛高达7.5。这就意味着，投入同样重量的饲料，白羽鸡产出的肉的重量是黄羽鸡的3.2倍，实在是优于人类从前改造过的所有畜禽。（料肉比指的是投入饲料的重量和获得肉产品的重量之比，可以简单理解成投入产出比）
再来谈，白羽鸡饲料激素的成本
2017年鸡肉价格6.78元/千克创十年最低，激素的每千克价格达到了鸡价格的10倍左右，许多实验也显示添加激素并不能对鸡产生什么神奇的催熟效果，甚至会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用，很容易造成死亡。在集约化的养殖场里给肉鸡喂同一种含激素的饲料很容易出现大批鸡同时死亡的惨状，得不偿失；此外，一只只地注射激素，操作起来也很麻烦。所以，白羽鸡含有激素的根本不可能的事情。
而且，我国法律严重表明禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。
在现代，智能家禽养殖系统逐步完善，在饲养管理上，光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置管理方案，精确控制环境，保证鸡的生长。
这里简单的讲述一下“智能养鸡环境监测系统”
该系统由温湿度传感器RS-WS-N01-2-4、光照度传感器RS-GZ-N01-2-200000、二氧化碳传感器 RS-CO2-N01-2、硫化氢传感器RS-H2S-N01-2-100P-5、氨气传感器RS-NH3-N01-2-50P以及M88工控模块RS-M88组成，（测量参数可与养殖场环境情况相结合）能够自动采集鸡舍的温湿度、光照强度、二氧化碳、氨气、硫化氢、一氧化碳等参数数值，并通过无线通讯技术将数据上传至云平台。也可以将云平台发布指令并将其发送给传感器，从而对舍内环境进行调节和控制，使养殖户实现全面远程监控。从而得到一个适宜鸡群生长的环境，实现鸡舍的信息化、智能化、精细化的管理，从而提高养殖效率、降低成本、增加收益。
而许多的养殖户都是特意把肉鸡拆分来卖的，最关键的因素是分开售卖价格会比整只鸡高，对于养殖场而言，是一笔很划算的买卖。当然如果你不喜欢白羽鸡的口感，也可以去网上购买其他品种的冷冻鸡，冷冻只是一种保存方式，冷冻鸡也有各种各样不同的品种。
冷冻本身不会让食品变得更不安全，相反，冷冻是非常有效的一种保证食品安全的手段，所以经常吃冷冻食材并不会有什么问题，当然，你将一个食材反复冷冻就不太好了。
目前我们在超市买到的冷冻食物大部分采用的都是速冻技术，它和我们把食材放进冰箱冷冻室不一样，它可以快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下 18℃ 下）。由于降温速度很快，食物中的水会进入一个「过冷」的状态，此时形成的「冰晶」很小，小到不会严重破坏食物细胞，这样的速冻方式能降低酶的活性，让食物中的各项自身化学反应减缓，可以保鲜更久，能最大程度地保留食物的原汁原味。
冷冻可以有效防止微生物的滋生，冷冻可以有效杀灭食品中可能存在的寄生虫，包括虫卵。对于用于生食的水产品来说，冷冻的作用很大。
冷冻肉的安全性大于冷鲜肉，更大于没有冷链保存的「新鲜肉」。国际上的健康机构都认为，速冻食品冷冻食品的营养价值并没有太大差异，也都可以作为健康膳食的一部分。（反复解冻会导致细胞结构破坏从而加速变质外）
所以，在中国“冷冻鸡腿”是可以吃的，但是我们在选购速冻食品时，首先应该看销售场地的冷冻条件，看看冰柜、冰箱是否完好。最好在有保障的超市购买。
