一成不变的生活里
人们都在寻找治愈自己的方式
比如深夜走出公司
最盼望的就是看到路边的小吃摊主
已经按时守在那里
炒面麻辣烫手抓饼铁板鱿鱼…
烟雾缭绕的场面让人异常安心
虽说这些小吃不怎么起眼
却总能让人找到归属感
下班回家或者不想做饭时，最经常捎回家的小吃是什么？有没有常去光顾的街头小吃店？欢迎在评论区留言。
众多街头小吃中，铁板鸭肠一定拥有姓名。不知道它是从什么时候火起来的，也没必要知道。只想每次逛街时买上一把，一边吃一边逛才过瘾。而最近发现的这家卖铁板鸭肠的小店，吸引吃货的除了鸭肠，据说还有老板娘(#^.^#)。
下午五点半，热气还未完全散去，就已经有吃货开始排队了。问了原因，说只有这个点排队的人不多，等待的时间也不会太长。顺着排队的人群望去，一眼就看到了操作台后面的老板娘，清秀可人，怪不得排队的男吃货比女同胞多。
别看老板娘瘦瘦小小的，做起铁板鸭肠来可是有板有眼。什么时候撒料、什么时候翻面，心中都有数。一边询问着顾客的口感喜好，一边拿起一把串好的鸭肠，往铁板上倒上一点油，滋滋啦啦间，香味就出来了。
制作铁板鸭肠看似简单，每一步却都暗藏玄机。要想鸭肠吃起来没有腥味，软脆香嫩，就要在食材上下功夫。鸭肠选用的是新鲜鸭肠，每天卤制去除腥味后再在铁板上烤，相比之下要比经过冷冻的鸭肠吃起来更有口感。
除了在鸭肠的选材上要花心思，在制作时还少不了三种秘密武器。煎制时用到的油可不是普通的食用油，而是提前用多种大料熬制的料油。而用芝麻、孜然、花生，还有多种香料一起磨碎后配成料粉，就是铁板鸭肠出味儿的关键。
在煎制鸭肠时，对火候的把控就要靠经验了。听老板娘讲，鸭肠易熟，烤制时铁板的温度不能太高，如果太高鸭肠吃起来就会口感发硬、不香。待鸭肠稍稍变色，有油分渗出并且有点缩水时，就可以撒料了。
和撒上料粉直接吃不同，在鸭肠上均匀地撒上一些料粉后，还要趁热在铁板上再两面煎制一下。据说这样慢慢受热后，料粉的香气不仅能被充分逼出，味道也能完美的渗进鸭肠里。
煎好的鸭肠表面微微蜷缩在一起，表面裹满了颗颗粒粒的料粉。凑近一闻，就有一股诱人的香气直冲脑门。一口撸上一串，软软筋筋的，还带着脆脆的口感。没有多余的异味，越嚼越香。
店名：老北京鸭肠王
地址：郑州市东风路和丰乐路交叉口向南200米路西
消费：鸭肠10元/把（40串）
营业时间：10:00—21:00