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如何进行鸡枞菌栽培，有哪些关键栽培技术？
鸡土从 又名鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇，日本人称姬白蚁菌，是著名珍稀的野生食用菌。菇肉幼嫩，香味浓郁，清甜爽口，深受国内外市场青睐，誉为“菌中之冠”。
鸡土从 是与白蚁共生的特殊真菌，凡是长有鸡土从 的地方，地下均有白蚁窝巢，因此成为人工栽培难度较大的开发性品种。近年来我国科技人员通过反复试验，在无白蚁巢的条件下培养，菌丝也能生长，并顺利出菇。具体做法：
1、母种分离：母种培养基配方：马玲薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，蚁巢20克，清水1000毫升。按常规制成试管斜面培养基。菌种可从野生鸡土从 子实体中，在无菌条件下切取茹盖一小块组织，接入试管斜面培养基上。在20—24℃下培养，通过提纯培养成母种；然后再扩繁原种和栽培种。
2、栽培季节：野生鸡土从出菇于秋季，为此栽培季节应以9月份作为界限，倒计时60天左右，即6月开始制袋接种，7—8月养菌，到秋季9—10月出菇。
3、培养基配制：适用鸡土从生长的配方为杂木屑75％，麦麸20％、石膏粉1％、蔗糖1％、白蚁巢土3％。料与水1∶1.1，配料后焖2小时，含水量控制65％。栽培袋选用17×35厘米或15×35厘米，料要装实，无棉体袋盖，按常规灭菌。
4、接种养菌：待料温降至25℃时，接入鸡土从 菌种。然后置于20—25℃室内，避光培养，一般40—60天菌丝可长满袋。
5、覆土出菇；栽培地选南北朝向，土壤肥沃偏酸性的山坡林地或房前屋后，开畦宽80—100厘米，形成凹陷式；然后将菌袋搬进菇棚内，脱去袋膜，排放畦床上，间距2—3厘米间隙覆土填实；菌筒表面覆土8—10厘米，喷水保持湿润；畦上架起拱棚遮荫，温度控制在25—30℃，空气相对湿度85—95％，菇棚内散射光照，注意通风，保持空气新鲜。经过30—40的培养，原基形成菇蕾破土而出，生长成菇。当菌盖将要伸直，尚未开裂时，即可采收。
鸡土从 人工栽培目前尚处于开发性阶段，技术有待研究完善，希望食用菌爱好者因地制宜深入试验研究，从实践中找到稳产捷径。
鸡枞菌种植技术
当温度稳定在12-24度时，准备一些木屑、石膏、麸皮等配料混合成培养基，然后装袋灭菌接种，最后放到培养室中培养，待40-60天时菌丝就长出来了。接着准备一块栽培地，把长出的菌丝按照合适距离栽到田畦中，最后做好水分、温度等工作，待6-10月份时就出菇了。具体鸡枞菌种植技术如下。
1、栽培季节的安排
以春季栽培为益，在蜀南竹海地区3-4月份气温在12-18℃，是鸡枞菌菌丝体生长最适宜温度范围，此时制袋接种，不许加温，成功率高，待40-50天菌丝长满袋，气温回升可埋入土中，很快就能长出第一批子实体，并可延续采收到当年的9-10月份。
2、栽培袋的制作
培养料与原种，栽培种的培养基配方同。采用17厘米×35厘米×0.05厘米的聚乙烯塑料袋装料，套颈圈加棉塞或打洞贴胶布等方式封口。灭菌后待料温降至25℃时接种，每瓶原种接20-30袋，加大接种量可以促进菌丝生长，减少污染率。接种好的菌袋，置洁净，黑暗的培养室内培养，温度控制在16-20℃，经40-50天的培养，菌丝可长满袋。继续培养，袋壁上会出现许多珊瑚状瘤点，说明菌丝已达到生理成熟，在4-6月份即可埋袋栽培。
3、栽培场地的选择
栽培场地宜选南北朝向，地势平坦，土壤肥沃，酸性的菜园地或房前屋后的空闲地，先整成宽40-100厘米，长视场地而异，深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵，托布津不敏感的特性，不宜与栽培其他食用菌那样在畦底撒石灰粉，却可撒食粮的多菌灵或托布津，畦周围开好排水沟。
4、栽培方式
将已达到生理成熟的菌袋，脱去塑料薄膜，整齐地排入畦内，覆20厘米经太阳曝晒过的菜园土或林地肥土(以不板结为佳)使畦地高出地面15厘米成凸畦，畦面盖上废报纸或竹叶，松针等，以保湿遮阳。
5、管理
脱袋覆土后的管理工作主要的保湿，控温和防治病虫害。鸡枞菌出菇季节在6-10月份，气温高，空气相对湿度低，因此，降温，保湿是管理的关键，必须搭建荫棚，棚高距畦面17-34厘米，可以遮阳降温，保湿；向栽培场地及其四周喷水，可以拉大昼夜温差的刺激。
6、采收
当鸡枞菌的菌盖，将要伸直尚未开裂时，即可采收。采收时用手握住菌柄基部，用小刀沿膨大的柄下部切断，向上拔起即可，细长的假根可留于土中。
总的来说，鸡枞菌种植技术还是很简单的，只要配好培养基，做好消毒杀菌工作，控制好湿度、温度等条件就可长出菌丝了，最后做好水分、温度的管理就长出鸡枞了。
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