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为什么农民种植蔬菜的积极性超过了种植粮食？以后粮食会短缺吗？
种蔬菜和种粮食一样重要，吃蔬菜也能减少粮食的消和耗。人在什么时期都离不开蔬菜果之类的，就是在六0年困难时期就是瓜菜熬过来的。蔬果周期短，成熟了就可以吃，种菜比粮食来的快。但是种蔬菜也有亏本的，这就要一定技术，董天气，懂季节，还要懂田间管理。现在种蔬菜也在不但的跟新。就是六七十年代生产队也有专业种菜供应城市。从前有断季蔬菜出现，那就是时段性的，市场无菜卖的情况。断菜时间菜贵，菜又少，现在不同了，交通方便，市场可以调整，在加上现在的科学种田，没有什么断季节性的。过去老人常说的，一口白米一口草，草就是指的蔬菜。记得在七几年，本地冬天干旱，多年不遇的零下度，时间又长，本地白菜从来不收储存。白菜多数受冻死，变成枯叶，那一年冬季缺白菜吃，很多人嘴起泡。蔬菜重要性和粮食一样。
【庆双与三农同行】为什么农民种植蔬菜的积极性超过了种植粮食？以后粮食会短缺吗？──种植蔬菜是为了适应供需关系；以后粮食不会出现短缺的现象。详情请看下文。
随着改革开放的深入，农业发生了根本性的逆转，那就是由传统的主要种植粮食，转变为大量种植蔬菜，甚至全部种植蔬菜。对于农民种植蔬菜的积极性超过了种植粮食的问题，笔者深有感触。
为什么农民种植蔬菜的积极性超过了种植粮食？
在包产到户之前“以粮为纲”的年代，土地主要用来种植粮食。那时候，人们最需要解决的现实问题就是吃饭。只要把肚子吃饱就是大问题，哪还敢奢望多吃蔬菜。但在包产到户之后，随着社会的发展，经济越来越活跃，人们不再只满足吃饭，还要吃新鲜蔬菜。而蔬菜的产量高，生长周期短，可通过提高复种指数而提高经济效益。于是，农民种植蔬菜的积极性超过了种植粮食，使蔬菜的种植面积和产量大幅度提高。
在笔者当地，在包产到户头一两年，农民基本上还是以种植粮食为主。但是一两年之后，情况就逐渐发生了大改变，农民不但要种植粮食，还要种植蔬菜、瓜果等农作物。随着国家大力调整农村产业结构的实施，到九十年代初，当地政府引导农民大量发展蔬菜种植，作技术培训并成立了蔬菜种植基地。实际上，农民种植蔬菜的积极性超过了种植粮食，既适应了供需关系，又通过提高复种指数而增加了收入。
以后粮食会短缺吗？
农民将土地用来种植蔬菜，必然就要减少种植粮食的面积。于是，有些人就担心，以后粮食会不会出现短缺的问题。对于这个问题，先可以直观的理解。比如说，一个人的肚子一天需要消耗一斤食物，如果光吃粮食可以吃一斤，但是吃了新鲜蔬菜以后，就吃不下一斤粮食了。而随着蔬菜食用量的增加，吃的粮食就会减少。也就是说，减少了土地粮食，却又增加了更多的蔬菜。还有，种植蔬菜的农民，也还要种植一部分粮食。而国家粮库还有储备粮，万一出现粮食短缺，可以随时投放市场。粮食是普通商品，生产周期短，种植后几个月都能收获。因此，不会出现粮食短缺的问题。
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农民是根据季节来种东西。每块地每年不能重复种植同一种植物，粮食和其他农产品都要交叉种植。粮食种类很多各种地瓜，芋头，山药，土豆，稻谷都归粮食类。稻谷适合水源丰富地区种植。每个人的饮食习惯有所不同。有的人主食地瓜，有的人土豆，有的人芋头，城市人主食大米，也有少部分人三餐吃水果，也有人吃一餐水果。农民种植东西是根据市场需求来种植的。
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