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年夜饭吃什么才有过年的味道？
我的家乡一一无锡，是江苏中南部的渔米之乡，吃年夜饭有两二道菜必上桌：
第一道菜在桌中间放一条整鱼红烧或青蒸，我们小时候家庭条件不太好，一般是连头带尾的红烧鲫鱼，现在条件好了，上的都是青蒸鲈鱼或桂鱼，寓意年年有余；
第二道菜红烧狮子头或酿面筋，用纯肉和香菇拌匀的肉馅搓成肉丸，放在油锅里炸成半成熟的狮子头，吃年夜饭再放锅子里煮熟端上桌子，寓意团团圆圆；
其它菜随意，大年夜饭菜单我已配制如下：
1、热菜：清蒸桂鱼、红烧狮子头、生抽太湖虾、五花肉红烧鳝筒或大蒜头红烧鳝筒、芦蒿香干丝；
2、凉菜：牛肉、泡椒凤爪、拌海哲、拌黄瓜、沙拉水果、花生酱酟冰草；
3、沙锅大杂烩：醃笃笋，江南特有的汤料，以咸肉片或火腿片、冬笋片、莴苣片为主，加辅料香菇片和苹菇片一起用微火煮，特点色鲜味美。
兄妹三家加上父母亲正好一桌人欢聚一堂，共迎新年！
1、饺子
北方大部分地区，如河南、东北在过年有吃饺子的习惯，有俗语道：冬天不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，饺子象征团圆，“更岁交子,团圆福禄”说的就是饺子，它有着辞旧迎新的意义。而且大年三十，一家人坐在一起包饺子也是其乐融融，有的有讲究的人家，还会在饺子里包上一枚硬币，吃到硬币的人，一年都会有福气。而且包的饺子馅也都是有寓意的。韭菜馅意味着长长久久。白菜馅意味着白头偕老，百年好合，通常用来祝福新人。芹菜馅为勤劳。猪肉馅则是意味着诸事都顺，也是一种美好的祝福。不管怎么说，那薄薄的皮下裹着大大肚子的饺子，一口下去，汤汁四射，这一年以来的辛苦，都是值得的。
2、汤圆，南方大部分地区，如江南一带过年有吃汤圆的习俗全家人围桌吃汤圆，寓意着阖家团圆。汤圆本是元宵节的特色食物，和端午节吃粽子是差不多的，但是汤圆也有代表亲人团聚的意思，所以说过年也会吃上汤圆。有的地方会管汤圆叫做元宵，不过都是一个东西。
我们这边过年除了吃饺子，其实也会吃汤圆，不过汤圆一般上是放在晚上当夜宵的，不会是正餐。记得小时候，看跨年的春节联欢晚会肚子饿了，家里人就会烧上一壶米酒，配上汤圆，热滚滚的汤圆塞入口中，驱散了冬天的寒意。
3、馄饨苏州人在新年吃馄饨以忆西施。据说，吴王一日吃腻山珍海味，西施就包出一种点心献给他，思及这昏君浑浑噩噩混沌不开，便给点心取名“馄饨”，据说，这就是馄饨的由来。馄饨外形像金元宝，有着招财进宝的寓意。其实我觉得馄饨就是只包了肉的饺子，需要配上香油、香菜等佐料的汤底，才能真正的入味。
4、团圆饭
全国所有人民都会吃团圆饭，团圆饭就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。团圆饭自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。无论是吃饺子、汤圆、还是馄饨，都是一种形式，重要的是一家人其乐融融的氛围，一年到底，或许能够相见的，也就这几天了。趁着我还没老、父母健在，多陪陪家人吧，或许下一次见面，就又是一年后了。
在我们家决对是吃肉丸丶鱼丸。因为这是我们家乡的美食，可今提供美食原村料的老人家倒下了，脑溢血还没醒过来，我们五六个家庭在医院忙碌着，年一天天靠近，真希望老人家能醒过来，开开心心过个好年！！！吃上肉丸、鱼丸啊！！！！[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
很高兴为你解答，希望大家帮忙点点关注
我觉得年夜饭首先最重要的就是全家务必到齐，团团圆圆才能过个好年。
年夜饭各地菜肴都有自己的特色，我是一个客家人，我就说说我家这边年夜饭都有些啥
首先鸡是必不可少的一道菜，我们那过年会用自己养的鸡煲汤，自己养的鸡煲汤特别甜，非常好喝
年夜饭鱼也是必不可少的，象征性年年有余，我们那年夜饭那天吃鱼是不吃鱼头跟鱼尾，鱼头跟鱼尾是留着第二天再吃，这样就是年年有余，有头有尾
我们老家过年还会做麻团，象征着团团圆圆的意思
我觉得我们那过年这几样东西是必不可少的，年夜饭只要能一家人团聚，吃啥都有年味，团团圆圆就是最美好的新年
希望大家帮忙点点关注
春节可是中国人一年当中最重要的节日。
小时候觉得重要，那是因为可以穿到新衣服，吃到一年当中很好吃到的美食。
现在想想，春节这个节气还真是很有意义的。
比如说，它是农历的最后一天，无论是城市上班的人们，还是农民朋友们，都是结束整个一年的劳作收获的时候；还是回望总结过去为来年做好计划的时候；同时春节也是春天的第一天，美好的脚步临近的季节，也是新的希望开始的一天。
这么想来，春节是承上启下非常关键的节气，无论是作为一年“收获的盘点”还是“一年之计在于春”的起点，确实应该好好的庆祝一番。所以除夕也是非常值得纪念的一天。
中国地缘辽阔，各民族的风俗习惯也都不近相同，作为春节当中各种庆祝活动的重头戏“年夜饭”是必不可少的，各家各户也都是精心准备。
那年夜饭到底吃什么菜最有年的味道呢？作为一个从辽宁移民到广东的人来说，就谈谈这两个地方年夜饭的美食都有哪些？
东北的年夜饭
作为土生土长的东北人，对家乡的年夜饭情有独钟，熟悉的味道，熟悉的形式，尽管这些年来，中国的经济有了翻天覆地的增长，人们的生活有了很大的改善和提高，但作为一年压轴的年夜饭“核心”的菜品一直都没有变过，比如“杀猪菜”“蒸血肠”“小笨鸡炖蘑菇”“红烧鱼”“炸千子”“糖溜地瓜”当然除了这些传统菜品，还有其他一些根据个人喜爱添加的，这些每家就略有不同了。
其中最属“杀猪菜”最好吃了，里面的食材有自己腌制的酸菜，血肠，白肉，猪肝，再加上千滚万滚的煮肉高汤，汇在一起，用大铁锅炖上两个小时以上，那味道真是酸里透着肉香，血肠的软糯配着猪肝的滑脆，就是幸福的味道，丰收的味道，年的味道呢！在我的印象中，家人总是从早上一直忙到下午3点准时的开饭。
实际上除了年夜饭，还有年夜小吃，都是东北独一无二的特色，那就是粘豆包，黑黢黢的冻梨，再有就是红彤彤酸甜的冰糖葫芦了。粘豆包是用粘的大黄米面和红芸豆做的，弹牙劲道，而冻梨用凉水解冻之后，只剩下一包清甜可口的梨汁，咬上一口，直达心坎的清爽。脆甜酸甜的冰糖葫芦更是让人开胃。
以前农村冬天青菜比较少，除了地窖储存的大白菜和大萝卜，很少有绿叶青菜，现在不同了，有很多大棚种植，所以，在年夜饭的餐桌上各种蔬菜也是琳琅满目，真有春天的气息的感觉呢！
广东的年夜饭
虽然本人在广东工作和生活的时间也已经很长了，对广东的文化，尤其是年夜饭也有了一些了解，在这里和大家分享一下。
广州人大多选择年夜饭在饭店里吃，所以这边要提前一个月就要预定年夜饭的酒店了，而不仅仅是预定酒店的房间号，甚至要精确到时间段，因为每一个房间每一张桌子，除夕那天要吃几波人。
其中无论哪家预定的“年夜饭”都是有几个必点的很有“意头”的菜品，比如“发财菜”这个菜里用一种粘稠紫色的蔬菜，本身就叫发财菜，再配上油菜和菌类，还是非常有营养的。还有“春色满园”这个菜实际上是高汤菠菜，还有“年年有余”这个菜实际上是清蒸鳜鱼。
另外广东这过年也有一些特别的小吃，比如，麻团。取义“团团圆圆”，是一种用白糯米和白糖炸的丸子，像南果梨大小，吃起来软糯香甜，很有一种“年”的甜蜜感。
结束语
“一方水土养一方人”，尽管南北方的风俗习惯不太一样，但是对新的一年的祝福和期待的心愿都是一样的。除夕夜，一家人聚在一起能够高兴的吃一顿团圆饭，这本身就是一件幸福的事，再加上精心准备的各种美食，更是锦上添花。
一个最重要的节日就在人们拉家常，吃着丰盛年夜饭的时候来临了。
农村宴席上讲究无鸡不成宴，你们那里也是吗？
这个问题我谈谈作为70后的人的看法
首先在我们儿时的那些年代，农村人家办酒席讲究的是几热几凉，几荤几素（几个热菜几个凉菜），外加干碟（花生，瓜子，香烟，水果糖之类的）婚宴要过酒水，人，鸡，🐠少不了的，算下来算下来也将近条件好的一桌18-20个菜，差点的16-18个菜
我们青年的时候菜的数量还是差不多，但是质量已经不是在那个级别了！鸡鸭鱼肉，山珍海味，红酒白酒啤酒一应俱全，重点还是办酒人家的财力而定
现在就更不用说了，只有想不到的没有做不到的，前题还是依据主人家的财力而定，当然，现在都不是问题了！
本人地道的农村娃，以前农村里办宴席讲究的是三捆，（就是整个的意思）鸡，鸭，鱼。蒸肘子，咸烧白，甜烧白这些也是必不可少的，又特别是喜庆的事。那是因为以前农村普遍很穷很能吃，（这是实话绝对没有调侃的意思）因为肚子里没有多少油水，这些东西摆上桌子才显得主人家大方而且有脸面。免得送礼的人非议，说主人家为了收礼而桌子上没有肉！现在不一样了，虽然也有鸡，但是一般都是炖汤，里面加点肚条，猪脚，有的加点大豆或者干香菇之类的。有的宴席直接老鸭炖干萝卜尖作为一个汤品就行了。以前基本都是草鱼用油炸出来做成脆皮鱼在调上味汁淋上去。现在鱼基本都是清蒸鲈鱼，好点的清蒸多宝鱼。肉菜虽然不多但是质量很高，现在人们生活好多了，素菜这些年成为人们买宴席上的最爱！本人这些年也经常参加农村的宴席，有些就没有用鸡了，用了也只是炖汤！所以以后估计没有鸡肉也是一样的吧！！
无鸡不成宴，这是我们的传统风俗。像鱼啊，鸡啊，鸭啊……不点的话，总感缺少什么。
像两个人去外面吃饭，也会点这些菜。不点就显得诚意不够，情愿浪费也要诚意。这就是所谓的待客之道。
现在的人，丢掉了传统，动不动就山珍海味。其实对吃饭，我不大讲究，能吃饱就行，管他什么味。
衣食住行，走到哪里也忘不了吃。中华美食，博大精深每个地方都有每个地方的特色。
中国从四大名菜衍伸到八大名菜。哪一道名菜也少不了鸡。
鸡的做法多种多样，像辣子鸡，盐焗鸡，白斩鸡，清蒸鸡，酱油鸡......一个鸡能整出十几道菜来，饮食文化，浓缩了中国人的智慧结晶！
我也很喜欢吃鸡。像农村土鸡，怎么弄怎么好吃。小时候，母亲做的鸡，味道没得谈，至今回味绕梁。
吃过一次全鸡宴，二十几道菜，菜菜是鸡，别有风味，至今念念不忘。
你喜欢吃鸡吗？如果爱吃，下次来韶关，我请你。
“无鸡不成宴，无鱼不成席”这是各地宴席不可或缺的。那么中国人食俗上对鸡为什么情有独钟呢？，从古中国人就有“六畜”：马牛羊，鸡犬豚，此六畜，人所饲。六畜中鸡体形最小，对养殖空间要求不大，易喂养，大多都能养得起的畜。吃鸡是所有中国人根深蒂固的情结，中国人吃鸡有七八千年的历史，甭管它是年节宴还是家常饮食，吃鸡代表一种隆重，一种祝愿，正所谓“无鸡不欢，无鸡不宴”。
我们这里也有“无鸡不成宴”的习俗。有的是整只鸡上，有的是把鸡切成块放在锅里炖，做好后盛在汤碗或盆里再上桌。鸡，之所以成为农村宴席上不可或缺的一道大菜，据说是鸡谐音通吉祥的“吉”，也是为了讨个好兆头。并且，“十全十美”的十个下酒菜上后，第一道菜就是上鸡，正所谓开席鸡先上，代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意。
鸡鸭鱼肉，鸡居首位。鸡肉既没有猪牛羊的骚膻，也没有鱼肉的腥味，鸡味之鲜美，可想而知。这或许是农村宴席“无鸡不成宴”的又一个因素吧。
农村宴席上，你们那里讲究不讲究“无鸡不成宴”吗？也一起分享一下吧～
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