“鸭肉美，就连家鸡都喜食之。”这句话可不是小编说的，而是自古以来就有的哦~由此可见古人对鸭子的喜爱，鸭肉可以说是现代餐桌上的美食了，当然也是人们进补的最佳选择，据调查鸭肉的营养价值与肌肉可以说是很像的，但在中医看来，鸭肉还有着滋补、养胃、补肾等作用。甚至民间还传说着一种说法，那就是鸭肉是肺结核病人的圣药，说这么说其实本质上还是为了让人们更好的食用，秋天这个季节就是吃鸭肉的最好选择哦，今天鹏九跑腿小编为你带来的就是有关鸭肉的几种做法，简单美味易学。
湘西土匪鸭
鸭肉、胡萝卜、辣椒（多些）、姜、蒜、生菜、冰糖、八角、香叶、陈皮、桂皮、花椒、黄酒、郫县豆瓣酱、盐等调味料。
制作过程：
1、将蒜、姜切片，胡萝卜去皮后切块，辣椒切丝，香菜切段备用。
2、将鸭肉切块后，冷水下锅，煮开后捞出，控干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入控干水分的鸭肉，煸炒，放适量的料酒还有一大勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，直到鸭皮酥脆后盛出备用。
4、再次起锅烧油，放入蒜片还有姜片，炒香后放入一半的辣椒。
5、炒香后放入一小把花椒、一个八角、一个草果、两根桂皮、适量的陈皮还有两片香叶炒香。
6、放入煸好的鸭肉，大火煸炒。
7、倒入适量的水，再让三四颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右。
8、焖好后放入切好的胡萝卜，再次焖煮五分钟左右。
9、时间到后，放入剩下的辣椒，少许的盐调味，翻炒均匀，等到汤汁超不多收干时撒入少许的香菜即可出锅食用。
茶树菇焖鸭
准备食材：鸭肉、茶树菇、姜、蒜、香菜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐等调味料
制作过程：
1、准备好的鸭肉切块后用生抽还有料酒腌制20分钟，茶树菇温水浸泡1个小时。
2、泡好的茶树菇洗净干净后，放入开水中焯水，捞出控干水分备用。
3、起锅烧油，热锅凉油，放入腌制好的鸭肉，煸炒到鸭皮变色后倒入30ml的料酒，大火炒干后盛出备用。
4、锅留底油，放入姜片、蒜片、两片香叶、一块桂皮、一小把花椒还有适量的干辣椒，炒香。
5、再放入三块冰糖、一大勺豆瓣酱、适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
6、放入之前煸炒的鸭肉还有处理好的茶树菇，再次翻炒。
7、倒入清水，没过鸭肉的量就可以了，烧开后转小火焖二三十分钟就可以出锅啦！
焖的鸭肉味道会更香，茶树菇吸收了鸭肉的味道也是很美的。
老鸭汤
准备食材：老鸭、香菇、干辣椒、葱、姜、料酒、醋、盐等调味料
制作过程：
1、香菇泡发，鸭肉切块，姜切丝、葱切段备用。
2、切好的鸭肉焯水，水中加盐、醋还有料酒，焯出血沫后捞出控干水分备用。
3、起锅烧油，放入姜丝、葱白、干辣椒还有淋干水分的鸭肉，大火爆炒。
4、炒的时候应该会出现很多油，为了避免过于油腻，我们可以将油倒出来些。
5、加入温水后放入适量的盐还有香菇，水量没过鸭肉就可以了，焖煮30分钟左右就可以出锅了，加上少许的葱花即可食用。