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我们河北黄骅这三十晚上吃素馅饺子，初一早上一般都是羊肉馅的饺子，你们那里呢？
在冀中的春节吃什么？一，腊月卅，吃大蓆，俗称“顿肉”，也称“团园饭”，鸡鸭鱼肉，非常丰盛，相传; 富户人家的顾工、店员、长工等都要在腊月卅放假回家过年，东家为了一年的辛苦表达谢意要大攴一顿，约在上午九点开攴，酒足饭饱之后领足工钱上路回家，久而久之在冀中一带成了民俗，二，正月初一的早饭是素饺子，素馅的质量非常之高，白菜、炸豆府、白豆府、磨古、木耳、面筋、花椒面等，用小磨香油调合成素馅，因初一笫一锅饺子要给祖宗牌位与各路神仙上香摆供，所以要用素食，
土生土长的河北人，居然不知道河北菜？请大神说下，河北菜有什么？
我也河北的，但让我说河北有啥有名的菜，我是真说不出来。
说广东菜我能想起各种叉烧。
说福建，就能想起佛跳墙。
说山东，就能想到葱烧海参。
说内蒙，就想到烤全羊。
说东三省，想到猪肉炖粉条等炖菜。
说山西，河南，想到各种面食。
说浙江，想到西湖醋鱼。
说江苏，想到无锡排骨。
说安徽，想到板面。
说湖南，想起剁椒鱼头。
说广西，想到螺蛳粉。
说云南，想到过桥米线。
说陕西，想到羊肉泡馍。
说西藏，想起糌粑和青稞酒。
说青海，想到兰州拉面。
说北京，想到烤鸭。
说天津，想到狗不理。
说四川，那就太多了……
可说到河北……我真想不出啥全国有名，有代表性的。不知道是不是只缘身在此山中的缘故……
或许真能说大多数人能叫上名字的，也就驴肉火烧吧……
应该是河北的地理位置造成的，连接着东北和山东，环抱京津，又临着河南，都属于产小麦的地区，所以菜是南北兼顾。
我们这里经常做而且大家也都喜欢东北的炖菜形式，又很接近山东菜的咸和酱的特点，又跟河南一样都爱吃面食，抱着北京，所以京味又在河北流传……
所以搞到最后，河北是兼顾了周边地区的风味，但却没有了属于自己的独特体系了。
河北因为是拼凑起来的省，有原属辽宁、热河、察哈尔、山西、河南、山东、天津，只有少量固定的族群能保留相应的生活习俗，肉饼、驴肉火烧、高碑店豆腐丝、唐山麻糖、缸炉烧饼、柴沟堡熏肉（咸）、槐茂酱菜等等小吃，大菜凌乱形不成菜系，个人感觉到河北旅游随遇而安，去路边找家干净小店（不要在宾馆餐厅）美味处处都在，虽说有些吵闹但也不失一番风情，感觉河北人最大特点是不欺生、好客！
我是河北廊坊人，真正的河北菜几乎都在农村红白事上，娘生日孩满月，每个地方有他的特色，各有各的叫法，比如说十三件，二八席，八大碗，保定是比较传统的，在农村还能看到满汉全席缩影，席上有几道满汉全席的菜，但我叫不上名來。红烧狮子头可能在河北席上都有吧！河间驴肉，大城驴肉，保定驴肉，都是地方特色！只是传说乾隆说了一句，天上龙肉，地下驴肉。由于津凉保三角地，外來文化多元，没有形成菜系，但地方小吃小菜也是有特色！…。
河北南北被北京、天津分割，所以没有什么很著名的特色菜！张家口接近山西特色，秦皇岛贴近东北，唐山往天津靠，邯郸饮食与河南相近。至于石家庄，算了不说了全国最没特色的省会。河北11个地级市有11种方言，这也许代表了每个地市都有自己的地方菜但都不能河北！
河北没有独立菜系！只有个体名菜！比如以保定为中心的单个菜体为多，其次沧州，邯郸，衡水，邢台，张家囗，承德，，改刀肉，金毛狮子鱼，板栗肉方，芦花鸡，白玉鸡脯，抓炒鱼，湖冬瓜，蜜汁鲜桃，勺拌鸡瓜，各地方特色小吃居多！比如大城驴肉，小窝头，保定漕河驴肉火烧，河间驴肉火烧，邯郸砂锅鱼，张家口柴沟堡熏肉，白洋淀贴饼子熬小鱼！衡水枣强捆肉，沧州虾酱，还有各地风味的烧鸡！对！衡水大小范的焖饼也有特色！
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