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东北杀猪菜和云南杀猪饭，哪个让你欲罢不能？
我是云南人彝族，小时候最期待的应该是杀猪这天了。小时候生活困难，物资匮乏，所以吃肉是件很了不起的事。记得杀猪那天，奶奶早早起床烧好水，爸爸找好人，妈妈准备好要装猪血的大盆，盆里面预先加点盐。等猪开膛破肚后，先把那块最嫩的林脊肉切下来切成薄片，再将腌好的酸萝卜切成丝，然后一起下锅煮；又鲜又酸。然后把最好的五花肉和粉肠放入冷水锅里煮，顺便放几颗草果，弄碗胡辣子蘸水。再把猪肚还有猪肝分别和青蒜、大葱炒，再来一个麻辣猪血旺。这些只是早上的菜品。白天会有亲朋好友来做客，菜品就更丰富了！有我最爱的糯米肠。稻田里打谷子时未捉完的稻花鱼，酥肉，扣肉，蒸排骨，粉蒸肉！这些都是我童年最美好的回忆！月底又到吃杀猪饭的日子了，今年一定要回去！
各地有各地的特色。如果我是东北人，肯定习惯并喜欢东北的杀猪菜。云南人肯定会说云南的东猪饭好，从东北到西南，从瑷珲到腾冲（经济地理学中的假想线），跨越几千公里，当然有所差异。但是，在大块吃肉，大碗喝酒这一点上，云南人与东北人还真相似。毕尽我们都是同胞弟兄嘛！
我是云南的也吃杀猪饭，但是不知道从什么时候说起，吃个杀猪饭还要买鱼，家里面养鸡的杀鸡，有的还要杀羊，不杀羊买牛肉喝饮料啤酒，猪肉做个六七个菜，鸡鱼牛肉或羊肉，加几个素菜在加两个凉菜，少点十一二个菜，多的到十五六个，和办酒席差不多了。
养一只猪不算饲料就已经亏了，在杀猪请人吃饭，卖猪还不够买菜的，真心杀不起，我的亲戚有的自己躲着杀也不叫人吃饭了，不是怕吃多了，是做多了吃不了倒了，说实话，杀猪饭各有各的特点，东北的除了血肠我不太吃得惯，其它的吃着还挺好的。
云南的就不用说了，符合云南人的口味，但有一道生猪血凉拌的菜“白旺”我一直不敢尝试，血淋淋的看着好恐怖，云南杀猪饭最经典的一道菜是生肉，刚杀猪小柳用刀背刮成肉末，用葱姜杨梅酱盐生拌即食，云南菜只适合当地人口味，外地人不好适应那种味道。
杀猪菜总能勾起东北人的回忆，每一年秋收冬藏过后养了几年的大肥猪就成了东北人餐桌上的一道美食。
在东北一进入寒冬腊月东北人就开始了丰收的喜悦，每家每户就开始准备上杀猪宰羊灌血肠慰劳辛苦了一年的自己，到时候全村男女老少欢聚一堂品尝杀猪菜一屋子人很热闹
至于南方人吃的杀猪饭作为一个东北人的我没见过所有就无从得知这道美食到底好不好吃它的独特味道又在哪里，不能妄加评论，但我相信中国🇨🇳地大物博南北饮食差异很大，各地风俗不同美食味道不同，但一样都是共同的都是农民伯伯丰收了都是值得庆祝的，一定和东北一样热闹，作为一个东北人有机会很想过去品尝一下，其实这个问题可以从俩面来看待，其实俩者根本不可以相比，东北到云南相差了几千里，可以说作为北方人都没听过杀猪饭，但是我想也一定好吃，特别符合南方人的口感
云南临沧杀猪客必做代表菜：火烧肉不能少，没开饭前，客人先烧肉吃，三线肉必烤。上桌菜：猪血汤（猪血、豆腐、油渣、碗豆尖菜、葱花）、红生（猪头肉、生猪心血、烤猪脆骨）、酥肉、圆子、猪小炒（猪肝、粉肠）、猪扒呼（清炖猪头蹄、猪下水）、排骨炖藕、菜花淹菜拌猪皮。欢迎大家来临沧做杀猪客，十二月开始杀猪请客了！
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