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河津肉谷垒是什么？
猪肉谷垒是河津的一种特色小吃，过去一般是家里老人生日或者节日才吃的。猪肉谷垒做法：猪肉切片，倒入适量香油、酱油等调料，拌上适量面粉；干粉条用开水泡软，晾去表面水分；把猪肉、粉条、切好的葱段拌在一起，倒入食用油、花椒粉等调料，拌上一碗白面，搅拌均匀；把搅拌均匀的菜放入篦子（蒸笼）上，蒸半个小时后，调上蒜辣椒，猪肉谷垒非常好吃。
河津臊子菜做法？
1、先将猪肉洗净，晾干水份，切成指甲盖大小的片。
2、锅内放入植物油，如果肥肉多可以少放油。放入冰糖，熬制糖色融化变色，倒入切好的肉片，翻炒均匀。然后放入葱段、姜片、干辣椒，继续翻炒。
3、翻炒至没有水份了，倒入老抽、生抽、食盐、十三香、大料粉翻炒均匀，改用中小火慢慢翻炒。
4、翻炒至出油后，臊子就炒好了。如果喜欢吃干一点的，可以再翻炒一会，等到油出的更多，就可以出锅了。
河津肉谷垒做法？
制作材料：
猪肉、面粉、鸡蛋、淀粉、精盐、葱花、植物油各适量。
制作方法：
1.将猪肉切成筷头丁、加精盐入味，用鸡蛋、淀粉上浆。
2.锅内加油烧至五成热时，将肉丁撒入，炒至变色后捞出。
3.肉丁用面粉裹匀，上笼蒸熟。
4.锅内加少许油，放葱花、肉丁熟炒，不要炒过，出锅即可食用。
河津粉条蒸肉正宗做法？
材料
猪肉400克 红薯粉条150克，京葱/根角2颗，冰糖8克，姜片3片。
调味料
生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽/小匙，花雕
酒/小匙。
做法
1.首先在锅内烧一些开水，放入印块谢猪 肉氽至水开看之后，带起来把它洗净，沛干 水。
2.锅内放/小匙油，放入猪肉块，小火煸至
微黄出油脂。
3.带起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均习上色，加入京葱段 八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.然后再加入清水1200毫升左右及所有的调 味料，加盖大火煮开后，转小火烧约60分钟就 行。
6.煮至中途，把葱段和姜片带起
7.粉条提前用温水浸泡至软
8.当锅内水炖至1/3时，放入泡软粉条
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长
些
10.最后煮至粉条软他即可。
山西过油肉是哪里的菜？
回答:1. 山西过油肉是山西传统名菜之一，可见它的来源和地域性；2. “过油”是一种炸制食材的方法，将切好的猪肉块在油锅中炸至表皮焦香，内里酥嫩，再配上葱姜蒜的调料，口感极好。
所以，山西过油肉以炸制的猪肉片为制作主料；3. 此外，使得山西过油肉成为传统名菜，不仅在于其独特的口味，还包括它在山西Local民宴席、宴请客人、节庆庆祝和送礼等场合中都占据着重要位置的原因。
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山西过油肉是山西省传统的特色美食。它起源于山西中部的永济市和河津市一带，已有几百年的历史。过油肉的特色在于选用优质瘦猪肉剁成茸，加入酱油、料酒、盐、八角、香叶、桂皮等多种调味料腌渍后，经过先炸后炒、反复翻炒，使肉质鲜嫩，口感酥脆。它不仅肉质鲜美，而且汁水浓郁，常有观光的效果，被誉为山西名菜之一。现在，山西过油肉已经在全国范围内成为餐桌上热门的美食，备受食客们的喜爱。
1 山西过油肉是山西省的菜品。
2 过油肉是一种以猪肉为主要原料，经过先烤制后再油炸成金黄色的肉制品。
这种菜肴具有肉质鲜嫩、外脆里嫩、香气扑鼻的特点，是山西省的传统名菜之一。
3 此外，山西还有许多其他美食，例如汾酒、刀削面、烤羊肉等等，值得品尝。
山西过油肉是山西省运城市的特色菜。
这道菜是将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血水、腥味，然后再煮制，加入冰糖、姜片、葱丝等佐料，慢火炖至入味，最后将煮过的肉飞水后静置凉晾，之后可以油炸后再食用，口感有嫩有香而且油而不腻。
在运城地区，可谓是家喻户晓、餐桌常见的一道美食。
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