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博白的酥肉是怎么做的？
1· 五花肉切小块，姜切末，葱切末备用
2· 调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至粘稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀加入五花肉
3· 锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出
4· 完成上一步就是半成品了，可以保存好几天，也可以当零嘴，吃的时候取一大碗放入酥肉，加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可。也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可，汤汁鲜美，酥肉润滑甜美
博白酥肉是一道以猪肉为主料制作的传统广西菜肴。下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 500克猪肉（肥瘦搭配）
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量五香粉
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量淀粉（可选，用来调稠芡）
步骤：
1. 将猪肉切成长约5厘米、宽约2-3厘米的小条，用刀背拍松猪肉片外表，增加入味性。
2. 将切好的猪肉放入盆中，加入适量盐、白胡椒粉、五香粉、酱油和料酒，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 将腌制好的猪肉均匀地裹上一层干淀粉，使其均匀粘附并增加口感。
4. 热锅烧油，油温达到180摄氏度左右，将裹好淀粉的猪肉放入炸煎至金黄色，肉质变得酥脆。注意炸制时间不要过长，以免过炸变硬。
5. 将炸好的酥肉捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油分。
6. 可选步骤：可以在锅中加入适量的水，加入盐、料酒、鸡精等调料，调成芡汁，并将芡汁煮开后加入少量淀粉勾芡，使其变稠。将炸好的酥肉放入芡汁中翻炒均匀，使其裹上一层香脆的味道。
7. 完成后即可装盘，可以搭配蔬菜或米饭一同享用。
这是一种基本的博白酥肉制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整或尝试不同的调料来创造出自己的独特口味。希望你喜欢制作和品尝这道美味的博白酥肉！
做法：
步骤一、猪瘦肉切成条，放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀，腌制半小时。
步骤二、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀。加入蛋黄，加入适量水，搅拌均匀、分三次加入菜籽油。
步骤三、把肉放入搅拌均匀好的面糊中就，搅拌均匀。
步骤四、锅中放油烧热，让入肉条，中火慢炸，炸至熟透捞出。把油温升高，把酥肉放进去复炸15秒，金黄酥脆的酥肉就出锅啦。
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