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听到有人说宁远没什么特产,我上去就是一巴掌?
宁远人主食以大米为主。20世纪50年代以前,贫苦农民主粮不足,多以红薯杂粮度日,有“红薯半年粮”之说。早餐吃蒸红薯,称之“圆猪圆羊”;中餐吃薯丝掺米饭,称之“芝麻裹糖”;晚餐吃煨红薯,称之“吹吹打打”。20世纪80年代后,稻谷产量剧增,大米真正成为主食。西乡人爱吃打粑粑,北乡人爱吃粽粑。城镇居民早餐多食米粉或面条。
宁远菜肴有四大特点。
一是辣椒。城乡家家都制有剁辣椒,餐餐桌上有辣椒。俗说:“进了宁远界,没有辣椒不成菜”。
二是油炸品。有油炸豆腐片、排散、油炸鱼等。
三是酸咸菜。习惯把季节蔬菜酸制成干湿咸酸菜,尤以东乡为重。
四是腊味。进入冬季,家家都要凉闵吹或熏制腊肉。除猪肉外,还有鸡、鸭、鱼、狗肉等,山区尤甚。炒血鸭、焖狗肉、馅豆腐,为宁远三大传统名菜;色、香、味俱佳,为喜庆节日筵席必备佳肴。
饮酒喝茶
宁远人喜饮家酿酒,以红薯酒为普遍,有“宁远红薯酒,农民家家有”之说县北一带喜用糯米酿酒,再掺烧酒浸泡,谓之“拖缸酒”,有“西路粑粑北路酒”之说。全县各地寒冬时期喜喝热酒,爱劝酒猜拳。东南部山区习惯用饭碗饮酒喝茶.
宁远人喝茶,四乡有别。县境东部喜喝浓茶。太平、下坠、岭头源、云潭、保安一带,清早起床,第一件事就是喝茶,习惯用腌菜送饮。亲友进门,先以茶招待。尤其是妇女,日饮3—4次,早茶、午茶、晚茶和夜茶。禾亭一带喜用沙罐熬茶,以黄豆、花生、糖果送茶。县境南北,平时喝井水,很少喝茶,来了客人,亦多以井水相待,故有“南路并水东路茶”之说。
东乡拌粉正宗做法?
食材:干米粉180克,猪肉末80克,辣椒碎适量,芝麻适量,蒜末3克,盐,鸡精少许,生抽1勺,料酒少许,水淀粉适量,香菜少许
1,将干米粉放入锅中煮,水开后关火焖五分钟捞出
2,捞出后冲洗四至五次,把水沥干备用
3,碗中放入辣椒碎、芝麻、蒜末、盐、鸡精,制成料汁备用
4,起锅烧油七成热,将油倒入碗中
5,起锅烧油,肉热后放入肉末、生抽、料酒,进行翻炒,加入水淀粉勾芡
6,再次烧开水,放入米粉煮三分钟,捞出放料汁搅拌
7,加入辣椒油、生抽、香菜、肉酱、搅拌均匀即可
1.处理食材:干米粉提前用清水泡1-2小时,会比直接开水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末,如果你偷懒的话当然也可以买点儿肉末,酸豆角和酸腌菜用清水泡一小时洗净切碎,黑木耳清水泡发切碎,萝卜干我用的是片状的所以也需要切碎,小香葱葱白切段、葱叶切葱花,大蒜切碎。
2.煮米粉:烧一锅开水,放入泡软的米粉,大火烧开后转中火煮5-8分钟,米粉颜色变白、稍微变粗即可。如果担心没熟可以捞出一根用指甲掐一下没有硬芯就好了,略硬的米粉才好吃。捞出煮熟的米粉过冷水,冲洗到水清澈不会白白的,然后泡在清水里待用。
3.酸豆角肉末:热锅少许油,放入一点儿蒜末炒香,放入肉末翻炒至变色,放入少许葱白和酸豆角末翻炒2-3分钟,放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精,拌匀出锅。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分盐,炒的时候不放盐,加糖除了提鲜,还会让腌制食品的咸味变柔和,不要省略。
4.酸腌菜肉末:不用洗锅,和酸豆角肉末的做法一样,蒜末炒香,放入肉末翻炒,放葱白和酸腌菜磨翻炒出香味,放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精,拌匀出锅。酸腌菜一定要买叶子黑黑的这种,比如酸菜鱼用的酸腌菜,白色那种是东北酸菜味道不一样的。
5.炒木耳:木耳我用的蒜蓉剁椒炒的,所以就不用放蒜末了,如果你怕辣,就用蒜末和新鲜的红椒末来炒吧。木耳很容易熟,下锅稍微翻炒几下,放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均匀,加入一小勺生抽和少许鸡精拌匀出锅。
6.酱油汤:这是拌粉好吃的精华之一,能够把各种食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上,如果没有最后的一勺酱油汤,拌粉一定不好吃。如果家里有骨头汤是最好了,没有就用清水也可以。骨头汤一碗煮开,放入老抽、生抽和盐调味,如果是清水的话再加一小勺鸡精,要变成酱油的深褐色才是正宗的酱油汤哦。
7.拌粉:米粉捞出来沥干水放入盘子里,其实最正宗的吃法应该是放进滚水里30秒捞出热着吃,我偷懒而且怕热就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺,反正自己家做的配菜就是要多多多才高兴么!再加一点儿剁辣椒或者辣椒油,撒上一把葱花,最后淋上一大勺酱油汤,用筷子欢快的、大力的搅拌吧,让配料和米粉充分的混合然后大口大口的吃掉它们,一定要大口哦亲!
兰州十大硬菜排名?
1:糟肉
提起糟肉,兰州人乃至省内不少地区的市民都不陌生,这是一道地地道道的本次菜肴。所谓糟肉,就是把糟豆腐(即红腐乳)加上他它一些调料,调配成料汁后,均匀的裹在五花肉片上,上锅蒸制而成。
2:梅菜扣肉
与糟肉齐名的梅菜扣肉,也是经典中的经典了,兰州过年和糟肉齐名,梅菜咸鲜爽口,五花肉肥而不腻,不管是夹饼还是配饭都是极佳的。
3:麻辣肉
兰州人对于辣也是蛮执着的,甚至不亚于四川重庆。红红的辣椒配上薄薄的肉片,基本配啥都嘛嘛香!辣味融入肉中,经过红油和豆瓣酱点缀的五花肉绵软香烂,入口即化,嘴角还有一丝红油留下,光是想想就叫人咽口水。
4:肘子肉
肘子基本上是过年餐桌上少不了的一道菜品,预示着肥猪拱门、送福到家,图个吉利。
5:炸丸子
兰州年前家家户户就开始准备炸丸子,丸子预示着团圆,炸出的丸子可以红烧可以做汤,是百搭单品。刚炸出锅的丸子简直是人间美味。
6:炸带鱼
最为钟爱的还是咱地道的西北菜。回忆童年,每次过年带鱼是必不可少的一样。长长的带鱼用一根红绳系着,爸爸把它绑在自行车上就回了家,是一家老少都爱吃的菜品。
7:八宝饭
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜,不但有糯米,还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜,比较适合全家人享用,所以象征着团团圆圆,吉祥平安。
8:臊子面
一般大年初一早上兰州人都会吃臊子面,有的除夕夜就吃。它面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。配上爽口的凉菜,吃过满满一大碗臊子面,就开始串门子拜年啦。
9:油馓子
每逢春节过年之际,几乎每家每户都会做油炸果子,色泽黄亮,香脆味甘每逢有亲友来,先在桌上摆上各种油果馓子。
10:凉拌皮蛋
兰州十大名菜
1、兰州手抓羊肉 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州手抓羊肉来源于甘肃东乡手抓,原是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴,后传入兰州,成为兰州特色菜之一。
2、兰州红烧黄河大鲤鱼 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州红烧黄河大鲤鱼是甘肃兰州经典名菜之一。
3、陇上香酥鸭 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 陇上香酥鸭是甘肃兰州著名的特色菜。
4、金鱼发菜 金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜。
5、百合炒肉(百合宴) “中国菜”之甘肃主题名宴 兰州百合炒肉是甘肃兰州一道特色菜,也是兰州百合宴的代表菜之一,采用兰州特产百合与猪肉制作而成。
6、兰州糟肉 兰州糟肉是兰州著名的传统名菜。
7、兰州烩菜 兰州烩菜,又叫“老兰州碗儿菜”,曾是老兰州人待客大餐,是兰州的传统名菜,也是兰州春节烩菜里必不可少的特色菜。
8、兰州扣肘子 兰州扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品,也是兰州人过年餐桌上的一道传统“硬菜”。
9、牛奶鸡蛋醪糟 牛奶鸡蛋醪糟是兰州一道特色菜品。
10、兰州羊杂碎 兰州羊杂碎是一道由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成的汤菜,也是兰州回民的特色风味菜之一。
有什么江西的零食特产介绍下啊?
江西特产太多
抚州有临川西瓜,米粉,藕粉,菜梗,崇仁麻鸡,金溪藕丝糖,南丰蜜桔,广昌白莲,黎川茶树菇、擂菜,东乡精肉猪,乐安霉鱼,南城麻姑酒,宜黄灯心草,资溪油面
南昌有瓷板画,珠珞琵琶,瓦罐煨汤,进贤毛笔、李渡酒,煌上煌卤品。藠头
九江有桂花糖,鲥鱼,鄱阳湖银鱼,黑芝麻,德安羽绒服,
宜春有丰城冻米糖,樟树药材,高安腐竹,万载烟花,袁州三宝
赣州有信丰脐橙,红瓜子,赣县板鸭,南康甜柚,寻乌蜜桔,宁都三黄鸡,兴国灰鹅
吉安有泰和乌鸡,永新橙皮,遂川金柑、狗牯脑,安福红心杉,吉安薄酥饼
上饶有鸡腿,广丰马家柚,万年贡米,弋阳扣肉,南瓜干
景德镇瓷器,浮瑶仙芝
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