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祁阳豆腐丸子的做法?
食材用料
方法步骤
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将豆腐切成小块儿,备用。
2/2锅里水烧开,放入一点食盐。将豆腐放入开水里焯水。
3/14放入豆腐后水开焯五六分钟,捞出来控水、晾凉。
2/2趁晾豆腐的时间,将生姜和蒜切成末,备用。
5/14将晾凉的豆腐攥成末,再用手指背多捣揉一会儿,豆腐会变得看起来有劲道。给豆腐末里面打入一个鸡蛋,搅化搅匀。
4/4然后依次加入生姜蒜末、玉米面粉、面粉、花椒、胡椒等混个调料粉、味极鲜、耗油、鸡精、食盐等,搅拌均匀。
8/14手心里沾点水,将拌好的豆腐团成比兵乓球小比鸽子蛋大的小圆团。一个一个全部团完,一起下锅。
9/14锅里加入能够浸过丸子的花生油。
10/14
看油热没热,可以先放入一个丸子试试油温。
11/14
油热到七八成时放入丸子,调中火炸。放丸子时从锅边滑下去,小心溅出油来烫伤人。
12/14炸到丸子完全金黄就捞出来,控油。
13/14可少配点其他蔬菜做成豆腐丸子汤,也可以装盘,配上辣椒油和醋调成的汁,上桌直接吃。14/14如果不能吃油炸的,就用蒸锅蒸熟,吃法和油炸的一样。
.一块豆腐切小块,放入碗中撒少许盐,倒入开水没过豆腐,把豆腐烫一下,这样能去除豆腐的豆腥味。烫好的豆腐沥干水,用勺子压成泥。
2.四个马蹄切沫,一小块生姜切沫,四五只虾仁剁成泥。
3.200克二分肥八分瘦的猪肉剁成沫。
4.把豆腐沫,马蹄沫,生姜沫,虾泥依次倒入肉泥中,打入一个鸡蛋,加适量盐,生抽,耗油调味,将肉馅朝同一个方向搅上劲。
5.手上抹油做丸子,取适量肉馅在手中搓圆,拿一个盘子盘底刷上油,把做好的丸子放入盘中,水开上锅蒸20分钟出锅。(也可以把做好的丸子入油锅炸,或者把丸子放入开水中煮熟)
6.可根据自己的口味调点汁,蒸丸子时盘子里蒸出的汁不要倒掉,可以用来调汁,把西红柿去皮切丁放入汁中翻炒成浓稠状淋在豆腐丸子上。也可以用少许生抽,耗油,淀粉调汁。(吃辣的可以放点辣椒或豆瓣酱调汁)
1、准备一块老豆腐,用刀身压碎;五花肉去掉猪皮剁成肉末;土豆去皮后先切成薄片后切碎,生姜切成姜末,一起装入一个大碗中备用;另外大蒜去皮后切成蒜末,小葱切成葱花备用;
2、碗中加入适量盐、少量胡椒粉、十三香,一勺玉米淀粉,用筷子朝着一个方向搅打均匀;
3、取适量搅拌好的馅料,手心沾点清水,然后在手心处团成圆形丸子,用同样的方法将剩余的馅料都团成圆形丸子;蒸锅中倒入适量清水,大火烧开上汽后将揉好的丸子放在蒸架上,盖上锅盖蒸10分钟;
4、起锅,平底锅中倒入适量食用油,油热下入切好的蒜末,开中小火翻炒出香味,然后加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,继续开中小火炒化;然后加入一大勺水淀粉勾芡,淀粉和水的比例为1:3,下入蒸好的豆腐丸子,中小火翻炒均匀,使豆腐丸子表面均匀的裹上一层酱汁,最后开大火收一下汤汁,汤汁收至黏稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,撒上一些葱花点缀增香,这道美味的豆腐丸子就做好了,非常美味,一口一个。
用料:老豆腐 一块、花椒粉 适量、盐 适量
做法步骤:
1、豆腐洗干净放盆里捣碎
2、加适量盐,花椒粉,鸡精拌匀备用
3、捏成小丸子,锅里放油加热,油不能太少喲
4、油温上来就放下丸子开炸,别翻,等下面变色变硬再翻,这样不会碎,待两面都黄了起次锅,然后再放下炸一次。
祁阳油茶节都有什么菜?
是中国湖南省祁阳县的一个传统节日,该节日通常在每年的农历正月十五举行。
在油茶节上,当地人会制作各种美食,其中一些常见的菜品包括:
油茶:油茶是祁阳油茶节的主角,它是由茶叶、芝麻、花生、核桃、桂圆、红枣等材料熬制而成的饮品,具有浓郁的茶香味和浓郁的奶香味。
糍粑:糍粑是祁阳油茶节上另一个重要的食品,它是由糯米制成的一种甜点,口感糯软香甜。
豆腐脑:豆腐脑是祁阳油茶节上的另一个传统小吃,它是由豆腐制成的,口感鲜嫩可口。
腊肉:腊肉是祁阳油茶节上的另一个传统食品,它是由猪肉制成的,经过腌制和风干,口感鲜美可口。
糖果:糖果是祁阳油茶节上的另一个传统小吃,它是由各种水果制成的,口感甜香可口。
除了这些传统的美食外,祁阳油茶节上还会出现一些现代的美食,如炸鸡、薯条、汉堡等。
总之,祁阳油茶节是一个充满美食和欢乐的节日。
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