这道菜咸香可口，用小公鸡作为食材口感更好
By (^_^)端端~_~
用料
- 小公鸡 半只
- 花椒 适量
- 蒜瓣 5-6瓣
- 葱姜蒜末 适量/切段
- 盐 适量
- 生抽 3勺
- 八角 一个
- 桂皮 适量
- 香叶 4-5片
- 料酒 30毫升
- 粉条 1把
- 土豆 1个
- 红烧酱油 2勺
- 冰糖 5克
- 牛肉粉 5克
- 干香菇 80克
- 干辣椒 6个
- 香菜 3根
- 纯净水 适量
- 菜籽油 适量
做法步骤
1、公鸡买黑脚的，清洗干净备用
2、土豆切块备用
3、干粉条提前两小时用清水泡发好备用，红薯粉和土豆粉都可以
4、干香菇泡发好备用
5、葱切断，姜切片，蒜拍一下备用
6、香菜切段备用
7、卤料包备用
8、鸡肉抄一下月末，里面放料酒去腥，盛出控干水分备用
9、起锅，先放入抄好血沫的鸡块，不放油煸炒，把鸡块的水份煸炒干
10、煸炒干的鸡块放入食用油继续煸炒，
11、放入葱姜蒜和冰糖继续煸炒，让鸡块表皮焦香
12、放入老抽，酱油，盐，牛肉粉，继续煸炒，小火
13、加入纯净水，香菇，调料包，大火烧开
14、大火烧开把食物放入铸铁锅里继续炖，
15、开锅以后转小火，盖上锅盖，炖半小时
16、半小时后放入土豆，粉条，盖上锅盖继续炖制20分钟
17、开锅撒香菜，用锅铲轻轻翻动锅内食物，大火收汁，
18、美味的红烧小公鸡就做好了
小贴士
用水抄好的鸡块，下锅煸炒，先不放油，目的是把鸡肉的水气煸炒干，鸡块水汽大，不好吃，然后再放入食用油继续煸炒，食用油尽量选择豆油或者菜籽油，这样更香
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